Gjør som britene og lag afternoon tea hjemme

Søndag har fjerde sesong av The Crown premiere på Netflix. Serien har i likhet med Downton Abbey og Belgravia fått nordmenn hekta på britisk adelsliv - og ikke minst fenomenet afternoon tea. Hoteller med afternoon tea på menyen opplevde i sommer et voldsomt oppsving i interessen og opererte med lange ventelister.

– Nå går vi snart inn i en juletid som kommer til å bli mindre sosial enn vanlig, med færre restaurantbesøk enn vanlig, og for noen også med mer tid til overs. Hva med å benytte anledningen til å be inn noen av de aller nærmeste til en afternoon tea med julevri på serveringen?, sier Torunn Nordbø, daglig leder i Opplysningskontoret for brød og korn. 

Hva kan du servere?

Afternoon tea er et måltid der man selv kan improvisere mye i serveringen, men for en full afternoon tea-oppdekning er det tre viktige bestanddeler som serveres sammen med te: sandwicher, scones og småkaker.

Her er noen forslag til servering som gir den ekte britiske følelsen – og som samtidig gir varm og god julestemning. Varm te hører selvfølgelig med til måltidet, men i høytiden er det lov med sprett av gylne bobler for ekstra luksus. 

– Et godt tips er å presentere maten på et serveringsfat med flere etasjer og bruke glass i ulike høyder i oppdekningen - da får du virkelig følelsen av afternoon tea, sier Nordbø.

Sandwicher til afternoon tea i julen

På bunnen av stettfatet kan man presentere ulike former for smørbrød og sandwicher. Til en julete afternoon tea kan man for eksempel servere brioche med eggesalat, gravlaks med sennepsaus på surdeigsbrød og lefserull med lammerull og rødbetsalat. 

Her kan man også gjerne bruke andre sandwich-varianter – med julens pålegg er mulighetene mange!

Scones til afternoon tea i julen

Scones er viktige i en oppdekning for afternoon tea. Opplysningskontoret for brød og korn foreslår en variant av scones med julens krydder, som de kaller pepperkakescones. Man kan også tilsette appelsin eller tranebær for julete smak. 

De mest entusiastiske kan lage clotted cream som tilbehør. For de mer utålmodige er det ingenting i veien for å bruke pisket krem i stedet. Hjemmelaget appelsinmarmelade og appelsincurd er også klassisk tilbehør til scones som passer godt i julen.

Småkaker til afternoon tea i julen

Landets bakerier bugner over av nydelige fristelser og godsaker som egner seg ypperlig til afternoon tea med juletema. Snarveien til suksess!

Kanskje du vil servere en miks av hjemmelaget og kjøpt? Velg ut noen morsomme bakeprosjekter og la de profesjonelle ta seg av resten. Sandkaker som smelter på tungen og forseggjorte småkaker fra konditoren kan pryde gjestebordet og samtidig gi lave skuldre. Kokosboller med pepperkake, rocky road og gule bomber passer godt som småkaker til afternoon tea. 

Hvis du liker det litt enkelt kan du dempe snobbefaktoren på flere måter. Du kan for eksempel servere julekakene som du allerede har i hus, lage punsjeboller av dem eller servere trifle i glass.

Marvposteier eller andre av dine julefavoritter passer også perfekt til afternoon tea.

TIPS! Mye av maten kan forberedes i god tid. Du kan dekke bordet kvelden i forveien, gjøre klar småkakene, røre sammen scones dagen før, og steke dem rett før gjestene kommer.