Norges mest omdiskuterte bolle markeres

Skolebrødet er en av de mest spiste bollene i Norge. Den ble trolig bakt for første gang på 1950-tallet. På 1970-tallet blusset det opp en het debatt om navnet.

– Kritikken handlet om at et bakverk med mye sukker ikke burde kalles noe som endte på «brød», og skolebolle ble derfor et nyord. Over femti år senere er vi fortsatt ikke enige. Det er omtrent like mange som kaller det skolebrød som skolebolle. Jo eldre du er jo mer sannsynlig er det at du bruker skolebrød. Det er også noen som kaller bollen for purke, porke, tolvøres, pai, eggemelisbolle og olabolle, sier daglig leder i Opplysningskontoret for brød og korn, Torunn Nordbø.

Et tradisjonelt skolebrød er en hvetebolle med vaniljekrem, melisglasur og kokos. Skolebrødets dag markeres 19. juni for å feire at skoleåret er over. 

– Matpakka bør være grov og fiberrik året rundt, men siste skoledag kan feires med et skolebrød, sier Nordbø.

Nordbø forteller at nordmenn er delt på midten når det kommer til spiseteknikk.

– Rundt halvparten av oss spiser skolebrødet på tvers som en vanlig bolle, mens den andre halvparten spiser seg rundt og sparer det gule til slutt, sier Nordbø.

Hurra for skolebrødet

Dagen markeres i bakerier og butikker over hele landet, men det er også enkelt å bake skolebrød selv.

Skolebrød passer bra både til skoleavslutning og fredagskaffen på jobben.

Ta turen innom bakeriet på skolebrødets dag og nyt et herlig skolebrød. Her er liste over bakerier som feirer skolebrødets dag: http://brodogkorn.no/fakta/feires-skolebrodets-dag/

Eller bak selv. Denne oppskriften gir 18 luftige skolebrød.

Oppskrift på klassiske skolebrød

Bolledeig
100 g smør
ca. 650 g hvetemel
1 dl sukker
2 ts malt kardemomme
4 dl melk
25 g fersk gjær

Vaniljekrem
1 vaniljestang eller litt vaniljesukker
4 dl melk
6 eggeplommer
0,5 dl sukker
1 ss maisenna

Topping
300 g tørr melis blandet med vann
100 g kokosmasse

1. Kutt smør i terninger.
2. Ha hvetemel, sukker, kardemomme og melk i en bakebolle, og smuldre i gjæren.
3. Elt deigen godt for hånd, eller med en kjøkkenmaskin i ca. 10 minutter.
4. Tilsett smøret og elt deigen videre i ca. 10 minutter, til deigen blir myk og smidig. Ta gjerne "glutentesten" mot slutten av eltingen. Strekk i deigen - føles den kort, bør den eltes litt til. Er den elastisk og smidig er den klar for heving.
5. Dekk til deigen og la heve til dobbel størrelse, ca. 45 minutter.
6. Lag vaniljekrem mens deigen hever: Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med melk, eggeplommer, sukker og maisenna. Varm opp under omrøring til vaniljekremen begynner å tykne. Pass på så den ikke koker. Avkjøl i kaldt vann, rør av og til.
7. Del deigen i emner på ca. 80 gram og trill glatte boller. Trykk dem litt ned på midten. La bollene etterheve til dobbel størrelse, ca. 20 minutter.
8. Legg rikelig med vaniljekrem på hver bolle.
9. Stek skolebrødene på 220 °C i ca. 10 minutter. Avkjøl på rist.
10. Når skolebollene er avkjølt smører du de med melisglasur tilsatt litt romessens, og dypper dem i en skål med kokos.