Bygg fremtiden med å se tilbake til fortiden

Et klimavennlig valg

Bygg kan være et veldig godt valg, da det både er kortreist, miljøvennlig og bærekraftig.

– Bygg har et lavt karbonavtrykk og et større forbruk av bygg kan bidra til å senke forbruket av importerte varer som kan påvirker miljøet negativt, forteller Nordbø.

I en tid med pandemi og krig, er matsikkerhet blitt et mye diskutert tema.

– Korn er en viktig del av matsikkerheten, både som mat og fôr. Korn er en basisvare på samme måte som melk, frukt, grønnsaker og kjøtt, sier Nordbø.

Bygg er et sunt alternativ

I dag er bruken av bygg på et lavt nivå til tross for positive helseeffekter. Under 1 % av det som dyrkes, ender opp som mat.

– De største fordelene med bygg i kosten er fiber og antioksidanter. Kort fortalt er dette et skikkelig helsekorn som kan bidra til å forebygge livsstilsykdommer gjennom en reduksjon av kolestrolnivå og bedret tarmfunksjon, sier Nordbø.

Bygg kan brukes i mange populære og smakfulle retter

Til tross for dagens lave forbruk av bygg, har vi lange tradisjoner med bruk av bygg i Norge. Men størstedelen av kornet brukes til dyrefôr og brygging av øl. Det finnes mange muligheter til å bruke dette i maten. Nordbø ønsker å tidoble forbruket av bygg.

– En enkel måte å inkludere mer bygg i kosten er for eksempel å bytte ut risen. Vi importerer 5,8 kg med ris årlig per person. Bygg kan du bruke som tilbehør til gryteretter, kjøtt eller fisk. I tillegg passer bygg utmerket til salater, taco, pokébolle og bakverk, forteller Nordbø.

Seks oppskrifter med bygg til sommermaten

Byggrynssalat med melon, mozzarella og skinke

Friske og sommerlige smaker som er enkelt å tilberede til lunsj eller middag på late feriedager.

Tabbouleh med byggryn

En libanesisk klassiker med en norsk vri som kan brukes som egen rett eller tilbehør til middag.

Tortilla med bygg

Denne passer perfekt til fredagstacoen, eller til kaffekosen med smør, sukker og kanel. God på smak og morsom å bake.

Poké med laks og byggryn

Å bytte ut risen med byggryn gir en norsk vri på denne populære retten som opprinnelig kommer fra Hawaii. 

Bygg and cheese

Du har sikkert hørt om mac and cheese – men har du prøvd bygg and cheese? Server den som en siderett til middagen eller alene som noe godt til kvelds.

Byggcookies

De fleste cookies er bakt med hvete. Hva med å prøve å bake disse med bygg?