Nå er det trendy med røtter

Over hele den vestlige verden tas rotgrønnsaker nå i bruk. Årsakene er flere. De vokser i hele den vestlige verden, derfor omtales de som nærprodukter. De er næringsrike. De har herlige smaksegenskaper og har vært en del av kostholdet i lange tider tilbake, og påkalles derfor å være tradisjonsmat. De er lett tilgjengelige og for det meste rimelige i pris.

Fremtredende kokker profilerer seg med tradisjonsbærende rotgrønnsaker fra sitt nærområde som innehar alt som sunt måtte være. Mat med rotgrønnsaker er svært godt.

Vi følger deres anbefalinger.

Varmende vintersuppe

2 båter hvitløk

2 ss revet frisk ingefær

1 løk

1 purre

1 sellerirot

3 gulrøtter

1/2 kålrot

2 l grønnsakbuljong

frisk timian

salt og pepper

Finhakket hvitløk, reven ingefær og løk i terninger freses lett i smør før de tas over i kjele med varm grønnsakbuljong.

Purreringer, sellerirot-, gulrot- og kålrotterninger freses lett i smør før de også tas over i den varme buljongen.

Kok til alt er mørt - ca. 10 minutter.

Suppen smakes til med salt og pepper, og dryss over 3-4 stilker hakket, frisk timian.

Om ønskelig kan du tilsette kjøtt- eller kyllingbiter eller pølser i skiver.

Grov gjærbakst er godt til.

Flere oppskrifter med rotgrønnsaker finner du på frukt.no.