Slik bruker du opp restene fra julematen

Kan fryses

– Rester av ribbe og pinnekjøtt kan fryses. Avkjøl fort og ikke la det stå for lenge på kjøkkenbenken, fordel i porsjonspakninger eller poser og legg i frysen. En fin måte å avkjøle mat raskt på er å fordele i mindre beholdere og sette i kaldt vannbad. Dersom du har tenkt å bruke opp restene ganske raskt, kan du oppbevare det i kjøleskapet. Der holder ferdig stekt kjøtt seg noen dager, men huskeregelen er å bruke sansene - se, lukt og smak, sier Gulbransen og forklarer videre;

– Grønnsakene oppbevares best i originalemballasjen, sørg for at plasten er tett om du har åpnet pakningen.

Kokt for mye potet?

– Ikke kast potetene, ferdigkokte poteter kan bli til fantastisk mye god mat. Mitt beste tips er hjemmelagde potetlomper som du kan fylle med alle mulige slags rester. For eksempel røkelaks, sennepssaus, raust med purre og finsnittet kål som pakkes inn i lomper. Det blir en nydelig liten rett, sier hun.

Gulbrandsen vil også anbefale en spansk tapasklassiker, patatas bravas. Biter av kokte poteter krydres godt, bakes i ovnen og serveres med en sterk tomatsaus.

En asiatisk vri når du er lei julematen

– Når du er lei julemat og har lyst å sette en ny vri på restene kan ribbe med en deilig asiatisk glaze og en enkel kålsalat være godt. Du kan bruke både rødkål og hodekål. Sammen med litt sesamolje, lime, koriander og sesamfrø blir dette en perfekt kombinasjon sammen med den glaserte ribben. Serveres i potetlomper, gjerne sammen med litt syltet rødløk.

Etter flere dagers matgilde kan det friste med noe så enkelt som taco eller pizza. Gulbrandsen anbefaler å prøve kålsalat til tacoen eller til pizzaen.

Verdens beste lapskaus – til og med lapskausskeptikerne vil like denne

Dette er lapskausen for selv den største lapskausskeptiker, lapskaus med pinnekjøtt tar retten til nye høyder. Har du rester av kålrot, potet, gulrot og purre? Da har du alt du trenger til en lapskaus utenom det vanlige.

– Kok like store biter av kålrot, gulrot og potet til de blir møre sammen med biter av pinnekjøtt, hell på vann til det akkurat dekker. Tilsett purre på slutten av koketiden. Kokefaste poteter egner seg best, mandelpoteten kan du bruke til noe annet, anbefaler hun.

Rester av kalkun fra julemiddagen eller nyttårsmiddagen?

–Gulrotsuppe kan toppes med revet kalkun. I suppen kan du også bruke rester av løk og potet. Poteten gir en god fylde til suppen. Har du en skvett fløte kan du også bruke den i suppen. Rester av rosenkål? Den kan stekes og fungere som topping sammen med kalkunen. Kalkun kan også fordeles i porsjonspakninger og fryses eller brukes som topping på pizza eller i tacoen, sier Gulbransen før hun avslutter;

– Bruk opp alt, det er penger å spare.

Flere oppskrifter

• Wok med kål og gulrot
• Knuste poteter
• Focaccia Pugliese
• Hjemmelagde lomper
• Patatas Bravas - ovnsbakte poteter med spicy krydder

Asiatisk glaze til ribben

Du trenger

• 1 ss revet frisk ingefær
• 1 båt hvitløk
• 1 ss eddik, 7 %
• 1 ss soyasaus
• 2 ss sesamolje
• 1 ss honning
• 1 ts rød currypaste

Bland ingrediensene til glazen i en kjele. Kok opp. Pensle ribberestene godt med glacen og hell over restene, stek til ribberestene er varm i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter. Har du mye ribberester lager du dobbelt porsjon.