Tid for Asparges
Asparges kalles grønnsakenes konge, og det er ikke så rart. Den korte sesongen gjør at den er ettertraktet og har et litt eksklusivt preg over seg. Da gjelder det å nyte denne gode delikatessen mens man kan.

1000 dager fra såing til første høsting
Har du noen gang lurt på hvordan asparges vokser? Fra et aspargesfrø settes i jorda går det ca. 1000 dager, altså tre hele år, til det kan høstes av planten. Til gjengjeld kan det høstes av den samme planten år etter år.
– Asparges vokser på en utrolig kul måte. Den vokser rett og slett rett opp av bakken, en og en stengel, forteller Bernt Freberg, som er en av tre brødre som driver Hvasser Asparges ytterst i Oslofjorden. Fra slutten av april til St.Hans høster de rundt 15 tonn asparges i året, og er også eneste produsent i Norge på hvit asparges.
– Den hvite aspargesen ser vi ikke før den graves forsiktig frem en etter en. Hver hvite asparges graves frem for hånd, sier Freberg.
Han forteller videre at det er gode forhold for å dyrke asparges på Hvasser. Tidlig vår og lang høst gir aspargesen perfekte forhold. I tillegg er det sandholdig jord, noe aspargesen trives svært godt i.
Den norske aspargessesongen for grønn asparges er fra mai til slutten av juni – perfekt å servere til 17. mai med andre ord. Sesongen for hvit norsk asparges er fra april til mai, men tilgangen er begrenset.
Finnes i flere farger
Det finnes både hvit, lilla og grønn asparges. Hvit asparges får man ved å hyppe jorden opp så snart stilkene viser seg, da kommer det ikke lys og luft til og stilkene forblir bleke. Den lilla får lov til å stikke hodet et par cm over jorden slik at toppen får farge, mens den grønne vokser fritt over jorden og dermed får sin fine vårgrønne farge ved at det dannes klorofyll i aspargesen. I Norge dyrkes det kun grønn og hvit asparges.
– Når aspargesen setter i gang med å gro, kan den vokse ti centimeter i døgnet, sier Freberg og understreker at det derfor er travle tider på Hvasser nå, noen ganger må de høste to ganger om dagen.
Grønnsaken med mest jern
Asparges er blant grønnsakene med mest jern, forteller ernæringsrådgiver, Iselin Bogstrand Sagen i Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG).
– Du kan også øke opptaket om den serveres sammen med kjøtt eller fisk, og med en vitamin-C rik grønnsak eller frukt. Vitamin C fra poteter kan også hjelpe på opptaket. Den er også en god kilde til fiber, som gjør godt for fordøyelsen og gir næring til gode tarmbakterier som er forbundet med et godt immunforsvar.
Tilberedning
Husk og skjær av 1-2 cm nederst på aspargesen. Vær forsiktig dersom du knekker av. Da kan du risikere å kaste 2/3 av aspargesen. Den nederste delen kan være litt trevlete så den er fin å fjerne. Noen liker også å skrelle aspargesen, dette er ikke noe du må gjøre med den grønne, men den hvite trenger en liten runde med potetskrelleren før tilberedning. Husk at sesongen er kort, så nyt denne gode råvaren nå, avslutter Sagen.
Nøkkelord
Kontakter
Iselin Bogstrand SagenInnholdsrådgiver ernæring
Tel:954 18 998iselin.sagen@frukt.noBilder


Lenker
Om oss
Opplysningskontoret for frukt og grønt arbeider for å inspirere hele Norges befolkning til mer fargerike måltider med frukt, bær og grønnsaker.
Vårt arbeid er nøytralt uten hensyn til merkevarer. Vår hovedstrategi er å stimulere til "5 om dagen" for hele Norges befolkning, ved å fylle halve tallerkenen med grønt. Vi fremhever fordelene ved produksjon av frukt, bær, grønnsaker og poteter i Norge.
Følg pressemeldinger fra Opplysningskontoret for frukt og grønt
Registrer deg med din e-postadresse under for å få de nyeste sakene fra Opplysningskontoret for frukt og grønt på e-post fortløpende. Du kan melde deg av når som helst.
Siste pressemeldinger fra Opplysningskontoret for frukt og grønt
Disse grønnsakene får TikTok til å koke15.6.2025 07:30:00 CEST | Pressemelding
Et raskt søk på #cabbagesteaks eller #crispypotatoes på TikTok gir millioner av treff. Grønnsaker har blitt en av de heteste mattrendene i 2025 – både blant hjemmekokker og influensere. Alt fra kålbiffer med urtesmør til ovnsbakte grønnsaker med hot honey er blant det mest populære innholdet akkurat nå.
8 tips til 8 om dagen10.6.2025 10:14:26 CEST | Pressemelding
Vi gir barna våre mye frukt og grønt de første årene, men etter fylte fire gir vi dem mindre og mindre. Vi glemmer også å passe på at vi får i oss grønnsaker selv. Faktisk glemmer hele 1,3 millioner av oss å spise grønnsaker.
Ferske tall: «Alle» nordmenn elsker norske jordbær!26.5.2025 07:30:00 CEST | Pressemelding
Hele 95 prosent av nordmenn sier de gleder seg til å spise norske jordbær. Her er tipsene som gjør at smaken faktisk blir enda bedre – og som gjør at du unngår bløte og uappetittlige bær.
Dette er lurt å spise i eksamenstiden20.5.2025 07:30:00 CEST | Pressemelding
Eksamenstiden nærmer seg – og mens mange holder seg våkne med energidrikk og smågodt, kan det lønne seg å tenke litt mer på hva du spiser. Kostholdet har nemlig større innvirkning på konsentrasjon, utholdenhet og humør enn du kanskje tror.
Lag is selv – og la barna spise så mange de vil på 17. mai13.5.2025 07:30:00 CEST | Pressemelding
Is og 17 mai hører sammen – og med hjemmelaget is laget av frukt og bær, kan barna faktisk spise så mange de vil. Visste du at når en ettåring spiser én vanlig kroneis, tilsvarer det hele seks is for en voksen – i forhold til kroppsvekt? Lager du isen selv, har du full kontroll på innholdet.
I vårt presserom finner du alle våre siste pressemeldinger, kontaktpersoner, bilder, dokumenter og annen relevant informasjon om oss.
Besøk vårt presserom