Hjerterota – perfekt til Valentines

Mye kjærlighet i å servere god mat 

Sellerirot løfter et hvert måltid og passer til det meste. Det er mye kjærlighet i å servere god mat til noen du er glad i mener ernæringsrådgiver Iselin Bogstrand Sagen fra Opplysningskontoret for frukt og grønt. 

–I tillegg til å være skikkelig god på smak, er den også en av de grønnsakene som har aller mest kalium, som har en gunstig effekt på blodtrykket. Et høyt inntak øker utskillelsen av natrium som vi får fra salt, og bidrar derfor til å redusere blodtrykket. Hjerterota er derfor et passende navn til selleriroten. 

Ernæringsrådgiveren forteller at mangel på kalium er uvanlig siden kalium er noe som finnes i mange matvarer, men at et kosthold med mye frukt og grønt og lite salt er å anbefale for å opprettholde et normalt blodtrykk for friske personer. Hun har også latt seg imponere av sellerirotens høye kostfiberinnhold. 

– De aller fleste frukt, bær og grønnsaker kan sies å være gode kilder til kostfiber, men selleriroten er spesiell for den har nesten dobbelt så mye fiber som mange andre grønnsaker. Fiber bidrar til å holde deg god og mett og gjør godt for fordøyelsen, forteller ernæringsrådgiveren. 

Server hjerterota med kjærlighetsfisken 

–En sellerirotmos kan serveres både til kjøtt, fisk og vegetar. En favoritt er sellerirotmos til pannestekt skrei med brunet soyasmør og stekte grønnsaker. En kombinasjon som du virkelig kan imponere noen du er glad i med. 

Hun forteller at skreien kan kalles for kjærlighetsfisken, for ifølge godfisk.no gjør den nær sagt hva som helst for å møte sin kjære; i perioden januar til april legger den bak seg mer enn 1 000 kilometer Barentshav for å treffe sin utkårede i havområdene i Lofoten og Vesterålen, hvor den selv ble unnfanget en gang.  

Flere fakta om sellerirot

• Kalles også knollselleri. 
• Sellerirot kommer fra Middelhavsområdet og dyrkes over hele Europa. Ifølge Frukt og grønstatistikken var andelen norsk sellerirot 78 % i 2021.
• Norsk sellerirot er lagringsdyktig, og vi finner derfor norsk sellerirot i butikken store deler av året.  

Test noen nye oppskrifter med sellerirot 

• La selleriroten spille hovedrollen på tallerkenen, denne sellerirotkebaben er utrolig god. 
• Sellerirotfries passer til det meste. Både kjøtt, fisk og vegetar, eller som snacks. 
• Hummus-inspirert sellerirotdipp kan både serveres som en del av et måltid eller til grønnsaker og dipp til kveldskosen. 
• Om du ikke har prøvd rå sellerirot i salat før har du noe godt i vente. Prøv denne friske sellerirot- og eplesalaten, gjerne med norske epler.  

 Les mer om sellerirota her