Geniale 10-klassinger på bakeskole

- Genialt, var juryens beskrivelse av vinneren i årets finale i Fremtidens skolebrød, produktet «Egg i brød» som Tom Arvid Berg Viken, Ruben Westerheim Løken og Pragash Sivanandatheva sto bak. Det nye, spennende og velsmakende skolebrødet er som en ferdig brødskive med pålegg i, bakt med mye grovt og sunt mel.

På bakedagen hos Idun bakte selvsagt elevene vinnerproduktet pluss andre spennende bakverk som grove porsjonspizzaer , rundstykker på hvetesurdeig, solsikkebrød på rugsurdeig og sunne skolebrød med bær . Det var landslagsbaker Amund Skrutvold og tidligere landslagsbaker Heidi Berg som lærte bort noen av sine baketriks og bakte sammen med elevene på bakelaboratoriet.

Etter den praktiske bakeøkten fikk elevene oppleve den nye surdeigsfabrikken til Idun og produktutviklingsdirektør Roar Furuhaug viste rundt og fortalte hvordan surdeig kan lages i stor skala.

Til avslutning på bakedagen var det lunsj med egenbakte bakervarer og bakeprat på menyen før elevene reiste hjem med ny kunnskap om ernæring, baking og med sin egen bakst.

- Formålet med konkurransen Fremtidens skolebrød er å engasjere ungdom i å tenke helse og kosthold, og at de gjennom egne tanker og ideer skal skape nye, sunne og gode bakervarer, forteller daglig leder i OBK Torunn Nordbø. – Det vi har sett her på bakeskolen i dag er at dersom ungdommen slipper til har de både engasjement for og interesse i rett kosthold.

Egg i brød

8 porsjoner
4 dl vann
1 pakke gjær
400 g sammalt hvete, grov
300 g hvetemel
2 ts salt
2 ts sukker
3 ss rapsolje
8 egg (ett egg pr. brød)
200 g revet hvitost
1 ss hakket, frisk timian
2 ss hakket, frisk gressløk

Slik gjør du
1. Smuldre gjæren sammen med melet i en bakebolle.
2. Tilsett salt, sukker, olje og romtemperert vann i bollen sammen med melet.
3. Elt deigen godt. Dersom du bruker bakemaskin skal deigen eltes på laveste hastighet. La deigen elte i 8 - 10 minutter. Dryss i mel til deigen er glatt, ikke kleber og slipper bakebollen.
4. Dekk bakebollen med plast eller et kjøkkenhåndkle, og la den stå på et lunt sted og heve i cirka 30 minutter.
5. Ta deigen ut på et melet bakebord, og del den i 8 like store deler. Trill hver del til en bolle. Legg dem på en stekeplate med bakepapir og dekk rundstykkene med plast eller et kjøkkenhåndkle. La dem stå på et lunt sted og heve i cirka 30 minutter.
6. Trykk rundstykkene flate, legg den flate deigen i den ene hånden din, krum hånden slik at deigen formes som en skål og hell et klekket egg i "deigskålen". Strø litt timian og gressløk over egget. Bruk den andre hånden som du har fri til å klemme sammen kantene på deigen slik at egget ikke renner ut. Det kan være greit å være to personer i denne prosessen. Legg forsiktig emnet ned på en stekeplate med bakepapir. Gjenta prosessen på de andre rundstykkene.
7. Strø revet ost, samt litt timian og gressløk på toppen av rundstykkene. Stek dem midt i ovnen ved 220 °C i ca 10 minutter. Avkjøl på rist.

PS
Alle foto: Opplysningskontoret for brød og korn / Lasse Fløde
Bildene kan lastes ned i høyere oppløsning fra OBKs bildeakiv