10 gode middager med byggryn

Det er mange gode grunner til å spise mer bygg i Norge. En av de viktigste grunnene er at det er bra for kroppen. 

– Kombinasjonen av høyt innhold av betaglukaner og rikt innhold av antioksidanter gir et korn som virker forebyggende på flere livsstilsykdommer. Bygg kan både redusere kolesterolnivået, stabilisere blodsukkeret og forbedre tarmfunksjonen, forteller ernæringsfysiolog og daglig leder i Opplysningskontoret for brød og korn, Torunn Nordbø.

Middager med byggryn er også et viktig bidrag til det grønne skiftet. Kornet er av de mattypene som har lavest karbonavtrykk, og er kortreist her i Norge. Det produseres hvert år over 500 000 tonn bygg i Norge, men kun 3000 tonn går til menneskemat. Øker vi andelen bygg i kosten, vil vi i større grad være selvforsynte på matkorn her i landet. 

– Kroppen trenger byggeklosser og da er norsk bygg en enkel løsning når du skal lage mat. Selv har jeg blitt veldig glad i byggryn. Innmari smakfullt og en super erstatning for hvit ris, sier administrerende direktør Nina Sundqvist i Stiftelsen Norsk Mat. De samarbeider med Opplysningskontoret for brød og korn om å skape oppmerksomhet rundt byggkornets fordeler. 

Men hva hjelper det om maten er sunn og miljøvennlig, om den ikke smaker godt? Heldigvis er byggryn en veldig anvendelig ingrediens som det er lett å lage gode retter av. Her er Opplysningskontoret for brød og korn sine 10 beste oppskrifter på middager med byggryn, for inspirasjon til gode matvalg.

1. One pot med byggryn

Hvis du vil se dette innholdet fra cdn-wpm2.redink.digital, gi ditt samtykke øverst på denne siden.

One pot med byggryn er en skikkelig god hverdagsmiddag med mye futt og fart. Alt lages i én gryte – mindre oppvask! Det finnes også en vegansk versjon av one pot med byggryn for de som vil spise mindre kjøtt.

2. Lam- og byggrynssuppe

Hvis du vil se dette innholdet fra cdn-wpm2.redink.digital, gi ditt samtykke øverst på denne siden.

En skikkelig varm og mettende lam- og byggrynssuppe, ideell på kalde høstkvelder. Skal du lage den i en fei, kan du bruke rester fra fårikålmiddagen. 

3. Byggrisotto til fisk

Hvis du vil se dette innholdet fra cdn-wpm2.redink.digital, gi ditt samtykke øverst på denne siden.

Her har vi en byggrisotto med eplemost og hønsebuljong, som blir kremaktig med crème fraîche og parmesan eller gruyere. Nydelig tilbehør til fisk som hyse, sei, breiflabb eller uer. 

4. Spagetti med kjøttdeig og byggryn

Hvis du vil se dette innholdet fra cdn-wpm2.redink.digital, gi ditt samtykke øverst på denne siden.

Dette er nesten en lurerett: Spagetti med kjøttdeig og byggryn, der byggryn er brukt for å drøye kjøttsausen. En kjempefin måte å redusere kjøttforbruket på, enten det er av budsjetthensyn eller med tanke på miljøet. 

5. Grønnsakswok med byggryn

Hvis du vil se dette innholdet fra cdn-wpm2.redink.digital, gi ditt samtykke øverst på denne siden.

Grønnsakswok med byggryn er en fargerik og smakfull rett der du blander inn ferdigkokte byggryn i wokretten.

6. Stekt byggryn med reinsdyrskav

Hvis du vil se dette innholdet fra cdn-wpm2.redink.digital, gi ditt samtykke øverst på denne siden.

I denne retten kombineres tradisjonelle, norske råvarer og asiatisk kokekunst. I oppskriften på stekt byggryn med reinsdyrskav bruker du friske grønnsaker, yoghurt og chili, som gir en frisk og spennende smak.

7.  Byggrynsalat med feta og mynte

Hvis du vil se dette innholdet fra cdn-wpm2.redink.digital, gi ditt samtykke øverst på denne siden.

En sunn, fristende og mettende byggrynsalat med spennende ingredienser som fetaost og mynte. Blir det rester til overs, passer denne salaten perfekt i matpakken som lunsj dagen etter. 

8. Gul byggotto med kylling og aspargesbønner

Hvis du vil se dette innholdet fra cdn-wpm2.redink.digital, gi ditt samtykke øverst på denne siden.

Dette er en rett som er fjong nok til å serveres til fest, men samtidig enkel nok til å serveres til hverdags. I gul byggotto med kylling og aspargesbønner marineres kyllingen i sennep, mens kokosmelk og gurkemeie gir en raffinert smak på byggottoen. 

9. Byggrynsalat til braisert lam

Hvis du vil se dette innholdet fra cdn-wpm2.redink.digital, gi ditt samtykke øverst på denne siden.

Denne retten med byggryn og lam har hentet inspirasjon fra Marokko og er en utsøkt søndagsrett når du har god tid til å lage middag. Lammegryten inneholder mange spennende krydder og kjøles ned av en syrlig mynteyoghurt og frisk byggrynsalat.   

10. Taco med byggryn

Hvis du vil se dette innholdet fra cdn-wpm2.redink.digital, gi ditt samtykke øverst på denne siden.

Taco med byggryn er en skikkelig smart snarvei til mer byggryn i kosten. Her blander du ut kjøttdeigen med like deler byggryn for å drøye ut kjøttet uten at det går på bekostning av smaken.