Elgsylte fra Østerdalen hedret i Berlin

En stolt Marianne Wimmer, daglig leder i Gransjøberget viltkjøkken, tok i mot plakett og rosende ord fra statsråd Bollestad. Gransjøberget fikk godkjent Spesialitet for sitt produkt Elgsylte. Overrekkelse fant sted under åpningen av Norges stand på en av Europas største mat- og reiselivsmesser, Grune Woche i Berlin.

- Det at lokale mathåndverkere utnytter elgkjøtt til å lage flere typer produkter, det heier jeg virkelig på, sier administrenede direktør i Matmerk Nina Sundqvist.

- Spesialitet er en merkeordning du må gjøre deg fortjent til, og fagjuryen som vurderte Gransjøberget var imponert. Juryen la vekt på at smaken er velbalansert med fine delikate kryddertoner og mild smak av elg. Dette er rett og slett en sylte i særklasse, og vel verdt både heder og ære, avslutter Sundqvist. 

Lokal elg og lokal gris

Elgsylta lages av Gransjøberget i egne produksjonslokaler i Hernes. Oppskriften og produksjonsmetoden er egenutviklet. Råvarene er elgkjøtt fra eget nærområde og ryggspekk av utegående gris fra en lokal produsent.

- Vi bærer tradisjonen videre fra distriktet vårt (Østerdalen) der vi ofte hører fra de eldre at "mor brukte også elg i sylta!" Gamle resepter og produksjonsteknikker er justert med en ny vri, tradisjonelt mathåndverk er tilpasset en moderne produksjon, sier Marianne Wimmer.

- En Spesialitets-godkjenning hever forbrukers forventning og interesse for produktet. Det viser at elgsylta er en unik variant av et tradisjonshåndverk og Spesialitet vil guide brukeren i en jungel av syltetilbydere. Fremover, spesielt fra elgjakta og inn mot jul vil vi markedsføre Elgsylte, Spesialitet og Østerdalen som noe solid. Dett er kvalitetsprodukt med røtter i tradisjon og historie. Elgsylte må alle ha på julebordet, så vi gleder oss allerede til årets salgsesong starter nærmere jul, avslutter en stolt Wimmer.

Les mer om Gransjøberget

Fakta om Spesialitet

Spesialitet er et offisielt norsk informasjonsmerke som tildeles lokalmat- og drikke. For å få merket må produktet være basert på gode norske råvarer, det må gjerne være laget etter lokale oppskrifter, og produktet må godkjennes av en fagjury med høy kompetanse. Juryen ledes av Harald Osa.

Les mer om fagjuryen