Bassturøkt lammelår rett opp i mateliten.
- Jeg håper mange får øynene opp for dette flotte lokalmatproduktet, sa ordfører Kirsti Welander da hun delte ut Spesialitetsmerket for særpreget lokalmat til Bortistu Gjestegard. Det skjedde under åpningen av Oppdal fjell- og fårikålfestival 4. oktober.
Bassturøkt lammelår fra Bortistu Gjestegard er et tradisjonsprodukt med sterk lokal identitet . Råvaren kommer fra Trollheimen og lammelårene røykes i en røykbadstu fra 1850.
- Spesialitet er en merkeordning som gis til de beste av de beste lokalmatprodusentene i Norge. Og "Bassutrøkt lammelår" fra Bortistu Gjestegard, er virkelig blant disse, sier Fagsjef for lokalmat i Matmerk, Marit Strand. Hun legger til; Fagjuryen var begeistret, ikke minst over godt håndtverk og et meget mørt produkt.
Stor stas
-Vi syns det er stor stas å kunne kvalitetsmerke bassturøkt lammelår gjennom Matmerk. Vi er stolte av produktet, og da er det ekstra stas når det også er en fagjury som syns det samme. Tildelingen viser vei til unike produkter med unik smak som er utført for hånd, og det syns vi er veldig viktig å framheve med dette merket. Spesialitetmerket skal selvsagt smykke selve produktet, men vi skal også markedsføre dette på beste måte i all vår markedsføring, sier Linda Mai H. Weiseth, vertskap på Bortistu Gjestegard.
Lokalmat i særklasse
Lammelåret er lettsaltet og røkt med bjørk og einer i Bortistus gamle røk-basstu. Dette særegne tømmerhuset, som ligger på tunet i Bortistu, er fra ca 1850. Tidligere ble Basstu brukt til prosessen med ølbrygging, der ble maltet tørket til brygging av maltøl.
Linda Mai Helmersen Weiseth og hennes mann Rune Weiseth eier og driver Bortistu Gjestegard. Leif Helmersen, som er far til Linda Mai, har utviklet denne framgangsmåten med å bassturøyke lammelår i den gamle røykbasstua på gården.
I dag utføres prosessen av kokken på gården, som først salter, og deretter røyker og modner lammelårene, før det langstekes før servering. Produksjonen av lammelår er rent håndverk, og prosessen er møysommelig utviklet for å oppnå en balansert mild og unik røksmak, aroma og mørhet.
Fakta: Spesialitet - offisiell merkeordning for lokalmat
- Spesialitet er den offisielle merkeordningen som skal vise forbrukere veg til god lokalmat- og -drikke i Norge
- Produktene må godkjennes av fagjuryen, som har høy matfaglig kompetanse
- Produktene må være laget av norske råvarer, gjerne etter norske skikker
- Ordningen forvaltes av stiftelsen Matmerk på oppdrag fra Landbruks- og Matdepartementet
Nøkkelord
Kontakter
Marit StrandFagsjef
Marit har ansvaret for merkeordningen Spesialitet. Hun har ansvaret for søknadsbehandling og godkjenningsprosessen sammen med fagjuryen.
+ 47 926 14 992marit.strand@matmerk.noBilder
Lenker
Om Matmerk
Matmerk er en uavhengig stiftelse og vårt formål er å styrke konkurranseevnen til norsk matproduksjon. Dette gjør vi gjennom å arbeide med kvalitetsstyring og kompetanseutvikling i norsk matproduksjon og synliggjøre opprinnelse og kvalitet på norske matprodukter.
Våre kjerneområder er merkeordningene Nyt Norge, Spesialitet og Beskyttet Betegenelse. Vi har også ansvar for Kvalitetsystemet i landbruket og Inn på tunet.
Følg saker fra Matmerk
Registrer deg med din epostadresse under for å få de nyeste sakene fra Matmerk på epost fortløpende. Du kan melde deg av når som helst.
Siste saker fra Matmerk
Stor stas for Lyngenlam i Berlin17.1.2020 14:00:00 CET | Pressemelding
Lyngenlam ble tatt opp som en av våre nasjonal matskatter og behørig hedret under åpningen av Norges stand på den store mat- og reiselivsmessen Grune Woche i Berlin. - Skal vi lykkes med å gjøre Norge til en matnasjon av rang, så trenger vi dedikerte lokalmatprodusenter som dere, sa Landbruks- og matminister Olaug Bollestad under tildelingen.
Samisk kvalitetsmat fra Røros hedret i Berlin17.1.2020 14:00:00 CET | Pressemelding
- Skal vi lykkes med å gjøre Norge til en matnasjon av rang, så trenger vi dedikerte lokalmatprodusenter. De som tar vare på råvarene fra sitt område, og lager fantastisk mat av dem, sa landbruks- og matminister Olaug Bollestad. Hun delte ut Spesialitet-merket til fire produkter fra Rørosrein på åpningen av den store mat- og reiselivsmessen Grune Woche i Berlin.
Setersmør i Europaligaen for mat17.1.2020 14:00:00 CET | Pressemelding
- Setersmør ble tatt opp som av våre nasjonale nasjonal matskatter og ble behørig hedret under åpningen av av Norges stand på den store mat- og reiselivsmessen Grune Woche i Berlin. - Skal vi lykkes med å gjøre Norge til en matnasjon av rang, så trenger vi dedikerte lokalmatprodusenter som dere, sa Landbruks- og matminister Olaug Bollestad på åpningen
Jubel i Berlin for lokalmat fra fjell, fjord og vidde17.1.2020 14:00:00 CET | Pressemelding
- Skal vi lykkes med å gjøre Norge til en matnasjon av rang, så trenger vi dedikerte lokalmatprodusenter. De som tar vare på råvarene fra sitt område, og lager fantastisk mat av dem. Det er nettopp fire slike jeg skal hedre i dag, sa landbruks- og matminister Olaug Bollestad under åpningen av Norge stand på Grune Woche i Berlin.
Elgsylte fra Østerdalen hedret i Berlin17.1.2020 14:00:00 CET | Pressemelding
- Skal vi lykkes med å gjøre Norge til en matnasjon av rang, så trenger vi dedikerte lokalmatprodusenter. De som tar vare på råvarene fra sitt område, og lager fantastisk mat av dem, sa landbruks- og matminister Olaug Bollestad. Hun delte ut Spesialitet-merket til Elgsylte fra Gransjøberget Viltkjøkken på åpningen av den store mat- og reiselivsmessen Grune Woche i Berlin.
Årets Matspire-pris til Juviksild11.1.2020 06:00:00 CET | Pressemelding
- Kjære alle sildeelskere, bli med oss og feire den gode norske sildetradisjonen videre! Det jublet Hanne-Cecilie Sporsheim fra Juvikprodukt på Aukra da Juviksild ble tildelt Matspire-prisen under Det Norske Måltid fredag kveld.
I vårt presserom finner du alle våre siste saker, kontaktpersoner, bilder, dokumenter og annen relevant informasjon om oss.
Besøk vårt presserom