Vaffeldagen 25. mars: Gjør vaflene grovere og få mer fiber

Grove kornprodukter er en god kilde til fiber, og dette næringsstoffet har fått stadig mer oppmerksomhet i kostholdsdebatten den siste tiden. Mange ønsker å spise mer fiber, både fordi det er bra for helsen og fordi det gir god metthetsfølelse. 

– Fiber har blitt trendy, og det er positivt, for mange får fortsatt i seg mindre fiber enn anbefalt. Å spise grove vafler på vaffeldagen kan være en enkel måte å øke fiberinntaket på, sier Torunn Nordbø, daglig leder i Opplysningskontoret for brød og korn. 

 Fiber fra grove kornprodukter og næringsstoffer fra melk 

Mange forbinder vafler med noe søtt, men vafler kan også fungere godt som et sunnere måltid, for eksempel til lunsj med ost, skinke eller annet pålegg.   

At vaffeldagen i år faller på en onsdag gjør den ekstra godt egnet som et litt sunnere hverdagsmåltid, enten til frokost, kveldsmat eller etter skoletid. 

Fordelen med grovere vafler er at grove kornprodukter og melk utfyller hverandre godt ernæringsmessig. Sammen bidrar de med både fiber, proteiner og flere viktige næringsstoffer.  

– Med melk eller syrnet melk i røren tilfører du blant annet proteiner, B-vitaminer, kalsium og jod. Har du rester av melk eller andre meieriprodukter, er også det fint å bruke i en vaffelrøre. Da bidrar du samtidig til å redusere matsvinn, sier Terese Glemminge Arnesen, seniorrådgiver ernæring i Opplysningskontoret for melk og meieriprodukter. 

Vafler til påske 

Vafler er noe som står nordmenns hjerter nært. En undersøkelse fra Opplysningskontoret for melk og meieriprodukter fra 2023 viser at 35 prosent av nordmenn spiser vafler én gang i måneden eller oftere.  

Nå som påsken nærmer seg, kan grove vafler også være et fint innslag i påskekosen. 

Gode vaffeltips 

• Bytt ut deler av hvetemelet med havre eller bygg. Mel gir en jevnere konsistens på røra enn gryn.  

• Bruk yoghurt eller kefir i deler av væsken. Det gir en mild syrlighet og ekstra saftige vafler. 

• Bruk gjerne opp rester av melk og andre meieriprodukter som væske i røra. Da bidrar du også til å redusere matsvinn. 

• Lag ekstra og ta med på tur. Grove vafler metter godt og egner seg fint som turmat i påsken. 

• Server med proteinrikt pålegg. Ost, brunost eller cottage cheese gjør vaflene til et mer mettende måltid. 

• Topp med bær eller frukt. Det gir både frisk smak og ekstra næringsstoffer. 

Påskevafler med bygg, syrnet melk og appelsin 

Ingredienser til vaffelrøre: 

250 g byggmel 

4 dl syrnet melk 

4 egg 

50 g smeltet smør 

4 ss sukker 

1 ts bakepulver 

1 ts malt kardemomme 

100 g bløtlagte byggryn eller byggrynsgrøt 

Til servering: 

Rømme 

Appelsin, oppskåret 

Kanel 

Sitronmelisse til pynt 

Slik gjør du 

• Hell mel i en bolle og spe på med 1/3 av melken om gangen. Rør godt mellom hver gang for å unngå klumper. 

• Rør inn egg og tilsett smeltet smør, sukker, bakepulver og kardemomme. Bland inn bløtlagte byggryn til slutt. 

• La røren stå og svelle minst 1/2 time før steking. 

• Stek vaflene gyllenbrune. 

• Kutt opp appelsin, ha på litt kanel, og server med rømme og evt. sitronmelisse. 

Vaffelhistorie og flere tips

Les mer om vaffelens historie på https://brodogkorn.no/fakta/vaffeldagen/ og les tips om hva du kan bruke i en vaffelrøre https://www.melk.no/Oppskrifter/Kokkens-tips/Dette-kan-du-putte-i-vaffelroren