Kvarg skyter fart – opp 43 prosent

– Kvarg, som mange tror er en yoghurt, treffer tidsånden: høyt proteininnhold, fyldig konsistens som passer til både frokost, mellommåltid, dessert og matlaging – og et produkt mange opplever som ekte og enkelt. Innovasjon i nye smaker og formater har gitt et tydelig løft, sier Ida Berg Hauge, direktør i MELK.  

Kvarg er en ferskost – altså en ost – laget av syrnet melk. I konsistens minner den mest om crème fraîche eller en tykk yoghurt, men den hører til samme kategori som cottage cheese fordi begge er ferskoster med høyt proteininnhold. Vanlige varianter inneholder rundt 8–10 gram protein per 100 gram og lite fett. 

– Kvarg er et allsidig produkt som kan brukes av alle. Det fungerer like godt i dressinger, sauser og dipper som i bakst – og ikke minst alene med frukt og bær. Nettopp denne brede bruken gjør at stadig flere får øynene opp for kvarg i hverdagen, sier Berg Hauge. 

Europeisk trend:
Kvarg-trenden stopper ikke ved Norges grenser. I Mellom-Europa, særlig i Tyskland, Østerrike og Sveits, har kvarg vært en stor kategori i mange år. I Norden – og nå også i Norge – har interessen vokst markant de siste årene. Europa er den klart største regionen for kvarg globalt, og utviklingen drives av den samme appetitten på proteinrike, naturlige og allsidige meieriprodukter som vi ser her hjemme.