Nye metoder kan gi mer flyndre på norske middagsbord

Fiske etter flyndrearter som rødspette og lomre har lange tradisjoner i deler av Nord-Norge, særlig i Vesterålen, Lofoten og Finnmark. Selv om det ikke landes store mengder, kan fisket ha stor betydning for enkelte fiskere. 

Problemet med flyndrefiske er at det er vanskelig å fiske bare flyndre. Flyndre fiskes med snurrevad, men da risikerer man at også annen bunnfisk som steinbit, kveite og kysttorsk havner i nota. Dette er ikke ønskelig av hensyn til disse bestandene. Derfor er det strenge regler for hvilke båter som kan fiske flyndre i fjordene, når på året det er lov å fiske, og hvilken maskevidde de skal ha i sekken.  

Bedre fangstmetoder gir renere fangst  

Forskere i Nofima og Havforskningsinstituttet stilte seg derfor spørsmålet: Går det an å lage en snurrevad som ikke får med seg annet enn flyndre? Etter mange år med en rekke forskningsforsøk var svaret klart: det er fullt mulig. 

Ved å bruke spesielle fiskeredskap med lav høyde i notåpninga, kan fiskerne få nesten rene flyndrefangster.  

Smart lagring gir bedre lønnsomhet  

En annen utfordring har vært at fiskemottakene får små og sporadiske leveranser, noe som gir dårlig lønnsomhet for dem. Skal det være penger i foredling av flyndre, må det være litt volum på råvarene.  

Her har forskere undersøkt mellomlagring av flyndre i merd med flat bunn, eller det man gjerne kaller trampolinebunn, som vanligvis brukes til mellomlagring av villfanget torsk. Resultatene viser at flyndra fint kan mellomlagres levende i slike merder. En fordel med å benytte trampolinebunn i merden, er at bunnen kan heves og senkes horisontalt, noe som forenkler røktingen og reduserer stress hos fisken.

Flyndre kan oppbevares levende i merdene i opptil fire uker uten fôring. Dette gir flere fordeler. For det første får fiskemottakene jevnere og større leveranser gjennom høstsesongen. Kvaliteten blir også bedre, fordi slaktingen kan kontrolleres. I tillegg kan merdene, som vanligvis brukes til torsk om våren og sommeren, brukes til flyndre om høsten.

Flyndre krever riktig behandling  

Flyndre er en hardfør fisk som tåler lagring godt, men må behandles riktig fra den fanges til den slaktes. Forskerne har derfor laget en guide for hvordan fiskerne best kan ta vare på flyndra for å sikre god fiskevelferd og kvalitet. Her er en kortversjon av den: 

1. Fang fisken skånsomt: Dette er nøkkelen til god fiskevelferd, god overlevelse og god kvalitet. Bruk redskap som hindrer bifangst mest mulig, og hold tauetiden kort. Fangstmengden bør være moderat.
2. Håndter fangsten forsiktig, og sorter nøye for å unngå at skadet fisk mellomlagres levende.
3. Hold fisken i live under transport. Flyndrene trenger tilstrekkelig bunnareal med friskt, oksygenrikt sjøvann. Sørg for rask transport og kortest mulig oppholdstid i levendelagringstankene.
4. Mellomlagring i merd: Slakt ut ved behov, men hold mellomlagringstiden godt under fire uker. Bruk trampolinebunn i merden. 
5. Regelmessig inspeksjon og røkting: Observer fisken under mellomlagringen, og ta ut eventuelt skadet eller død fisk. 
6. Sørg for skånsom slakting: Minst mulig stress sikrer best fiskevelferd og kvalitet på sluttproduktet.

Om forskningen

Dette er resultater fra prosjektet FlatSnurr, som er finansiert av Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfinansiering. 

Flere detaljer og råd om fangst, transport og håndtering av flyndre finner du i sluttrapporten til prosjektet.