Pinnekjøttelskere ser etter dette
De som spiser pinnekjøtt til jul, er i hovedsak ute etter det samme når de velger pinnekjøtt i butikken. Men de glemmer en viktig faktor, ifølge MatPrat-kokken.

At stykkene er kjøttfulle er den viktigste faktoren når nordmenn velger pinnekjøtt. Hele 31% av de spurte i den årlige juleundersøkelsen til MatPrat oppgir dette. MatPrat-kokk Anette Fjelleng Hansen mener de glemmer en viktig faktor.
– Den optimale kjøttfylden får du ikke før du har vannet ut kjøttet tilstrekkelig. Når du vanner ut pinnekjøttet er det både for å balansere den salte smaken, men prosessen er også viktig for at kjøttet skal få tilbake sin naturlige væskebalanse og tekstur, slik at du får den kjøttfylden og mørheten du ønsker, sier Anette Fjelleng Hansen, kokk i MatPrat.
– Pinnekjøtt er saltet og tørket, og i denne prosessen vil både saltet og tørkingen bidra til å trekke ut vann fra kjøttet.
Kokken har selv kjøpt pinnekjøtt som både ser kjøttfulle ut i pakningen, og de som ser mindre kjøttfulle ut. Etter utvanning har de vært tilnærmet like.
– For å at kjøttet skal bli skikkelig mørt og få en nydelig smak, bør du bruke vår huskeregel 30: 3. Det er altså 30 timer utvanning, sånn at kjøttet får tilbake sin naturlige væskebalanse, og 3 timer damping sånn at det blir mørt og godt.
Røkt med søtt
Det er så å si dødt løp mellom røkt og urøkt blant de som har svart på undersøkelsen, der 13% vil ha urøkt mot 12% som velger røkt.
Fjelleng Hansen har ett tips til deg som vil gi pinnekjøttet det lille ekstra i år, og det er særlig egnet til røkt pinnekjøtt.
– Etter at pinnekjøttet er ferdig dampet, legg på en stekeplate og pensle kjøttet med lynghonning. Så setter du kjøttet under grillelementet i ovnen noen minutter. Du får et søtlig og litt sprøtt lag på kjøttet som er nydelig mot den salte, røkte smaken.
Nøkkelord
Kontakter
Cathrine UdeKommunikasjonsrådgiver
Tel:93802707cathrine.ude@matprat.noBilder

Følg pressemeldinger fra Matprat
Registrer deg med din e-postadresse under for å få de nyeste sakene fra Matprat på e-post fortløpende. Du kan melde deg av når som helst.
Siste pressemeldinger fra Matprat
Matprat inngår brødsamarbeid – skal inspirere forbrukerne30.1.2025 09:00:00 CET | Pressemelding
Matprat har inngått et samarbeid med aktører i brød- og bakeribransjen* for å minne forbrukere på hvor anvendelig, smakfullt og næringsrikt brød er. Første steget for å få til nettopp dette, er en sandwich-kampanje.
Kalkun fortsatt på topp27.12.2024 07:30:00 CET | Pressemelding
En av tre oppgir at de skal spise kalkun på nyttårsaften i år. Det viser MatPrats årlige juleundersøkelse, utført av Opinion. Nesten like mange vet ikke hva nyttårsmenyen blir ennå.
24 nye lyspunkter for norsk matproduksjon i 202418.12.2024 08:00:00 CET | Pressemelding
2024 har for alvor vist oss at norsk matproduksjon må styrkes for å gjøre Norge mindre sårbar i en tid preget av ekstremvær, geopolitisk usikkerhet og naturtap. MatPrat har samlet 24 lyspunkter fra året som viser at norsk matproduksjon tar viktige steg mot å bli mer bærekraftig.
– Folk tar fortsatt feil om ribbefettet17.12.2024 07:40:00 CET | Pressemelding
Om det er saftig ribbe med sprø svor du er ute etter, er fettet under svoren helt avgjørende. Men det er det bare en liten andel av ribbekjøperne som vet. Resten tar feil når de handler årets juleribbe.
MatPrat styrker teamet med ny kokk26.9.2024 12:31:27 CEST | Pressemelding
Ole Bjørn Sundsdal er ansatt som ny kokk og matfaglig profil i MatPrat. Han skal formidle matinspirasjon og matkunnskap til forbrukere.
I vårt presserom finner du alle våre siste pressemeldinger, kontaktpersoner, bilder, dokumenter og annen relevant informasjon om oss.
Besøk vårt presserom