Tre Matprat-kokker – tre helt ulike eggerører til 17. mai

– Jeg vil ha den rennende, slår Andreas Ingul fast.

Kokken i Matprat er midt i en engasjert diskusjon med to kollegaer om hvordan den perfekte eggerøra lages. For der Ingul bruker bittesmå biter med smør i eggeblandingen og lar eggerøra godgjøre seg på lav varme, går kokkekollega Anette Fjelleng Hansen motsatt vei.

– Det skal være høy varme, smøret i panna skal bli nøttebrunt, før jeg så vidt steker eggene. Det går fort, jeg vil ha store saftige flak med smaken av nøttebrunt smør.  På toppen har jeg sriracha. Dette spiser jeg og familien hver lørdag og søndag. Skal vi kose oss litt ekstra legger jeg hvitost på toppen som smelter på den varme eggerøra, sier hun.

Ole Bjørn Sundsdal, det tredje kokken i Matprat, er den eneste av dem som bruker fløte i sin eggerøre.

– Jeg har alltid fløte i kjøleskapet, og smør. Jeg smelter smør på lav varme, pisker eggene lett med en fløteskvett, litt salt og så steker jeg den rolig. Jeg vil ha den bløt, sier han.

På toppen av eggerøra velger han klassisk, det blir noen skiver røkelaks og finhakket gressløk.

På Inguls eggerøre finner vi skinke, revet fast grotteost eller godt lagret kumelkost. Så sprinkler han over sjølsanka ramsløk.

– Eggerøre er enkel mat, men det er de små tingene som gir smak. Når jeg topper med ramsløk jeg har plukket selv, blir det en historie å fortelle rundt bordet, og det passer ekstra godt på 17. mai, sier han.