Hvordan kan du spise bærekraftig?

For i dag finnes det ikke én felles oppfatning av hva som er bærekraftig å spise. Det er nemlig sterkt knyttet til tilgang på ressurser, og hvordan de utnyttes. Mat som er bærekraftig å spise her i Norge kan derfor være noe helt annet enn i andre deler av verden.

- I Norge er bare i underkant av 1 % av arealet godt egnet til å dyrke korn, frukt og grønt. Til gjengjeld har vi store utmarksområder med gress til husdyr. Husdyra spiser også norsk korn som vi mennesker ikke spiser, i form av kraftfôr. Ved at husdyra utnytter ressurser som vi mennesker ikke kan utnytte direkte, får vi kjøtt, egg og melk. Disse matvarene kan derfor inngå i et variert norsk kosthold, forklarer Aamaas.

Kutte ut matvarer?

Noen velger å kutte ut enkelte matvarer fordi de tenker at matvaren ikke er bærekraftig. En av flere indikatorer for bærekraft, er klimagassutslipp. Dette er konkret å forholde seg til, men ikke alltid en god nok indikator alene for å ta bærekraftige matvalg, mener Aamaas:

- Bærekraft handler om mer enn klimagassutslipp. For å spise bærekraftig her i Norge, er en enkel regel å spise norsk mat. Da støtter du opp om norsk matproduksjon, styrker matsikkerheten, arbeidsplasser, bosetting og verdiskaping over hele landet, og vi unngår å belaste andre lands ressurser.

- Vi vet at det er bra for kroppen å spise variert, fordi det gjør det lettere å få i seg alle næringsstoffene man trenger. Men det å spise variert er altså også bærekraftig, fastslår Aamaas:

- Når du spiser litt av hvert, bidrar du til å fordele presset på jordas ressurser slik at vi ikke overbelaster én spesiell ressurs.

Bærekraftsekspertens 3 beste tips

1. Spis variert. Dermed fordeler vi presset på jordas ressurser og unngår overbelastning av enkeltressurser. Samtidig får vi i oss det vi trenger av næringsstoffer.

2. Spis norsk i sesong. Da støtter du opp om den norske bonden og norsk matproduksjon, selvforsyning og matsikkerhet, verdiskaping, arbeidsplasser og bosetting over hele landet. Samtidig får du trygg mat av god kvalitet.

3. Spis opp. Å kaste mat er sløsing med jordas begrensede ressurser. Samtidig medfører matsvinn unødvendige klimagassutslipp. Å spise opp maten er bra for kloden og lommeboka.