Verdens to beste restauranter finner du i Danmark

“It is clear that the world has a new culinary capital," sa programlederen, Ravneet Gill, da han kunngjorde de to beste restaurantene i verden.

Den store nyheten var at noma, under ledelse av René Redzepi, tok førsteplassen igjen. Nylig ble restauranten tildelt tre-stjerner i Michelin Guiden 2021 og nå er det femte gang noma vinner kåringen World 50 Best Restaurants. Med Geranium på andreplass, er de to  restaurantene nå i spissen for å sementere Københavns posisjon som verdens gastronomiske hotspot.

Etter å ha stengt og åpnet i igjen i 2018, havnet noma som nr. 2 i 2019. Da hadde de toppet listen i 2010, 2011, 2012 og 2014. World Best fremhever i sin begrunnelse: "No trip to Noma is ever the same, with Redzepi and team constantly foraging for unexpected ingredients and turning them into beautiful plates."

På scenen brukte Redzepi sjansen til å takke teamet sitt: “I think of you as the best team in the galaxy”. Når han tenkte tilbake på utfordringene de siste 18 månedene, la han til: “Knowing that we were together is what made me feel safe”.

Geranium under ledelse av Rasmus Kofoed klatret tre plasser og havnet som nr #2 på listen. World Best fremhever i sin begrunnelse: "There are arguably no better chefs in the world than Kofoed at applying beauty to food."  Forrige uke ble Geranium-kokken Ronni Vexøe Mortensen nummer to i Bocuse d’Or. Restauranten ligger ved Danmarks nasjonalstadion, Telia Parken, i København i området Østerbro.

Listen over  verdens 51–100 beste restauranter ble annonsert forrige uke. Her fikk også to danske restauranter plasseringer. Alchemist, ledet av Rasmus Munk, ble #58. Amass, ledet av den amerikanskfødte kokken Matt Orlando, var #89. I drinks kategorien ble cocktailbar TATA nylig inkludert i "50 Best Discovery".

Denne topplasseringen betyr at noma nå er ute av den fremtidige rangeringen ettersom reglene for verdens 50 beste har endret seg siden nomas seiersrekke.

Se hele listen her: The World’s 50 Best Restaurants

Les mer om nomas-arv og deres innflytelse på dansk gastronomi her.