Tid for å nyte sommerens første grønnsaker

Toril er utdannet kokk og er svært engasjert når hun forteller om sommerens første grønnsaker.
- Det er nesten til å få tårer i øynene av! Alt som spirer og gror nå, det er bare helt fantastisk, og kan brukes i de herligste retter! Jeg anbefaler alle å se etter norsk asparges nå – sesongen er kort og er over allerede før sankthans. For ikke å snakke om nykålen som høstes nå, og norsk reddik, rabarbra, hjertesalat og vårløk.
Kort sesong – så aspargesen bør nytes nå
Grønnsakenes konge, aspargesen, er gjerne først ute. Etter en kald vår måtte vi vente litt lengre på denne herlige grønnsaken, men nå er den her, forteller Toril.
- Sesongen er kort, så husk å nyte den. Man nyter kanskje også litt ekstra når man tenker på arbeidet som ligger bak hver eneste lille herlige stilk.
Høstes for hånd
Toril kan fortelle at det tar over 3 år, altså 1000 dager, fra aspargesfrøet såes til det kan høstes av planten. Til gjengjeld kan det høstes av den samme planten år etter år. Asparges er en staude og titter opp igjen av jorda når varmen smelter snøen bort. Da høstes de nye skuddene for hånd, ett og ett, med største forsiktighet. Etter sankthanstider får planten stå å vokse og bli til en stor og frodig busk som igjen bidrar med ny næring til neste generasjon.
Forskjellen på grønn og hvit asparges?
- Grønn og hvit asparges er i utgangspunktet den samme planten. Grønn asparges vokser og høstes over bakken, mens hvit vokser og høstes under bakken. Den danner da ikke klorofyll og forblir hvit.
Kokkens favorittretter
- Ovnsbakte asparges og tomater
- Asparges med spekeskinke og parmesan
- Sommerens vakreste nykålsalat
- Nykål på grillen
- Rabarbrasmuldrepai
- Grillet hjertesalat
Helsegevinster med på kjøpet
Iselin Bogstrand Sagen er ernæringsrådgiver hos Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker og kan fortelle at det er både godt og lurt å la halve tallerkenen ha plass til retter med sommerens første grønnsaker.
- Felles for dem alle er at de inneholder godt med fiber, som bidrar til å holde deg god og mett og stabiliserer blodsukkeret. Mat som både holder deg mett, og som stabiliserer blodsukkeret gjør det lettere å spise passe mengde mat, og ikke for mye. Og for ikke å snakke om alle de andre nyttige næringsstoffene du finner i grønnsakene. Kålen inneholder faktisk mer vitamin C enn appelsin! Og asparges er kilde til både jern og folat. Nøkkelen er å spise litt av alt.
Nøkkelord
Kontakter
Iselin Bogstrand SagenInnholdsrådgiver ernæring og midlertidig pressekontakt
Tel:954 18 998iselin.sagen@frukt.noToril GulbrandsenInnholdsrådgiver og matfaglig rådgiver
Er utdannet kokk og har praktisert yrket i inn og utland. Har en lang fartstid i frukt- og grøntbransjen, og er matfaglig ansvarlig. Er opptatt av fargerik matglede, med mye frukt og grønt, for store og små, i alle situasjoner.
Bilder



Om Opplysningskontoret for frukt og grønt
Opplysningskontoret for frukt og grønt arbeider for å inspirere hele Norges befolkning til mer fargerike måltider med frukt, bær og grønnsaker.
Vårt arbeid er nøytralt uten hensyn til merkevarer. Vår hovedstrategi er å stimulere til "5 om dagen" for hele Norges befolkning, ved å fylle halve tallerkenen med grønt. Vi fremhever fordelene ved produksjon av frukt, bær, grønnsaker og poteter i Norge.
Følg pressemeldinger fra Opplysningskontoret for frukt og grønt
Registrer deg med din e-postadresse under for å få de nyeste sakene fra Opplysningskontoret for frukt og grønt på e-post fortløpende. Du kan melde deg av når som helst.
Siste pressemeldinger fra Opplysningskontoret for frukt og grønt
Når grønt møter grill, skjer det noe magisk9.7.2025 07:30:00 CEST | Pressemelding
Grillsesongen er i gang, og det er ikke bare kjøttet som fortjener plass over glørne. Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG) oppfordrer flere til å legge grønnsaker – og gjerne frukt – på grillen i sommer.
Slik unngår du å kaste frukt og grønt før sommerferien2.7.2025 07:30:00 CEST | Pressemelding
Skal du reise bort i sommer? Med noen enkle grep kan du redusere matsvinn i dagene før avreise – og samtidig sørge for at det er hyggelig å åpne kjøleskapet når du kommer hjem.
Rekordmengder på moreller og tidlig sesongstart26.6.2025 09:26:41 CEST | Pressemelding
Årets morellsesong ser svært lovende ut. Prognosene viser store mengder, tidlig sesongstart og jevnt god kvalitet.
Nye kåringer skal løfte økologisk frukt og grønt i dagligvarebransjen19.6.2025 08:24:38 CEST | Pressemelding
For første gang i konkurransens 18-årige historie lanseres det to nye priser i NM i frukt og grønt dagligvare for å fremme økologisk frukt og grønt: «Beste butikk på økologisk frukt og grønt» og «Beste kjede på norsk økologisk frukt og grønt».
Disse grønnsakene får TikTok til å koke15.6.2025 07:30:00 CEST | Pressemelding
Et raskt søk på #cabbagesteaks eller #crispypotatoes på TikTok gir millioner av treff. Grønnsaker har blitt en av de heteste mattrendene i 2025 – både blant hjemmekokker og influensere. Alt fra kålbiffer med urtesmør til ovnsbakte grønnsaker med hot honey er blant det mest populære innholdet akkurat nå.
I vårt presserom finner du alle våre siste pressemeldinger, kontaktpersoner, bilder, dokumenter og annen relevant informasjon om oss.
Besøk vårt presserom