Asparges vokser ikke på trær
– Gled deg, det beste vårtegnet har poppet opp. Nå høstes den norske aspargesen. Flott håndarbeid utøves. Hver og en asparges skjæres og buntes for hånd. Du finner dem i butikkhyllen nå så det er bare å nyte herligheten, forteller kokk og matfaglig rådgiver Toril Gulbrandsen i Opplysningskontoret for frukt og grønt.
1000 dager fra såing til første høsting
Fra et aspargesfrø settes i jorda går det ca. 1000 dager, altså 3 hele år, til det kan høstes av planten. Til gjengjeld kan det høstes av den samme planten år etter år. Asparges er en staude og titter opp igjen av jorda når varmen smelter snøen bort. Etter St. Hans får planten stå å vokse seg til en stor og frodig busk på opptil to meter som igjen bidrar med ny næring til neste generasjon.
Forskjellen på grønn og hvit asparges?
Grønn og hvit asparges er den samme planten. Grønn asparges vokser og høstes over bakken, mens hvit vokser og høstes under bakken. Den hvite danner da ikke klorofyll og forblir hvit.
Det er en liten og eksklusiv produksjon av hvit asparges hos Hvasser Asparges i Vestfold.
– Foreløpig er det begrenset hvor mye vi kan høste av våre hvite aspargesplanter. De er unge ennå og må få vokse seg store ett par år til før vi kan øke høstingen, forteller Bernt Freberg på Hvasser Asparges.
– Den grønne aspargeshøstingen har startet for fullt hos oss nå, sier han, og legger til at Hvasser Asparges vant prisen for «Årets Grønne» i Det norske måltidet i 2021. –Det er vi stolte av. Kvaliteten er på topp også i år, forsikrer han.
Kokkens aspargestips
– Du trenger ikke å skrelle den norske grønne aspargesen. Det enkleste og kanskje det beste du kan gjøre med asparges er å gi den et dypp i kokende vann med litt salt og gjerne litt sukker og servere den med hollandaise eller urtesaus, eller bare som den er. Den hvite trenger litt mer tid. Litt sukker i kokevannet gjør at aspargesen beholder sprøheten sin og at den herlige nøtteaktige smaken kommer ekstra godt fram.
Asparges er ypperlig på grillen. Legg den på tvers på grillristen noen få minutter og server den med revet parmesan. Nydelig som forrett eller hovedrett eller som garnityr til middag. Asparges kan gjerne brukes på pizza, i risotto, pai, suppe og omelett, sier Toril om sin favorittgrønnsak.
Her er flere tips:
Nøkkelord
Kontakter
Toril GulbrandsenInnholdsrådgiver og matfaglig rådgiver
Tel:957 32 919toril.gulbrandsen@frukt.noBilder
Om Opplysningskontoret for frukt og grønt
Opplysningskontoret for frukt og grønt arbeider for å inspirere hele Norges befolkning til mer fargerike måltider med frukt, bær og grønnsaker.
Vårt arbeid er nøytralt uten hensyn til merkevarer. Vår hovedstrategi er å stimulere til "5 om dagen" for hele Norges befolkning, ved å fylle halve tallerkenen med grønt. Vi fremhever fordelene ved produksjon av frukt, bær, grønnsaker og poteter i Norge.
Følg pressemeldinger fra Opplysningskontoret for frukt og grønt
Registrer deg med din e-postadresse under for å få de nyeste sakene fra Opplysningskontoret for frukt og grønt på e-post fortløpende. Du kan melde deg av når som helst.
Siste pressemeldinger fra Opplysningskontoret for frukt og grønt
Gulrotens dag3.4.2024 11:23:29 CEST | Pressemelding
4. april er den internasjonale gulrotdagen. Gulrot er den grønnsaken vi både produserer mest av i Norge og spiser mest av, den trives godt i det norske klimaet og kan produseres over store deler av landet. Det er tid for å hedre en av våre mest allsidige grønnsaker.
Gode grunner til å spise appelsiner i påsken23.3.2024 08:00:00 CET | Pressemelding
I Norge importerer vi appelsiner hele året, og ifølge OFGs Frukt- og grøntstatistikk 2023 importerte vi hele 32 382 tonn appelsiner. Per nordmann blir dette i gjennomsnitt rundt 30 appelsiner - drøyt seks kilo i året (1). Mange av disse spises i påsken, men hvorfor akkurat da?
Kritisk til priskrig på påskesnop21.3.2024 10:28:53 CET | Pressemelding
Påsken er for mange en tid for å kose seg litt ekstra. Det er priskrig i butikken på påskegodt, og barnas påskeegg skal fylles. Samtidig kan det være greit å være bevisst på hvor mye usunt man skal tillate seg. Holder du igjen en stund til eller er det fulle påskeegg til hele familien allerede nå?
Frukt- og grøntvolumet går ned, men omsetningen i dagligvarebransjen er rekordhøy14.3.2024 10:52:25 CET | Pressemelding
I dag presenterte Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG) ferske tall fra rapporten Frukt- og grøntstatistikk 2023. Rapporten viser volumnedgang for frukt og grønt, samtidig som omsetningen i dagligvarebransjen var rekordhøy i 2023. Dyrtid har stor innvirkning og dette er dårlig nytt for folkehelsen.
Nordmenn dropper dietter12.2.2024 08:52:28 CET | Pressemelding
En ny undersøkelse viser at de aller fleste nordmenn dropper dietter til fordel for mer langsiktige endringer i kostholdet.
I vårt presserom finner du alle våre siste pressemeldinger, kontaktpersoner, bilder, dokumenter og annen relevant informasjon om oss.
Besøk vårt presserom