Ikke kast gresskar-innmaten!

I følge Opplysningsrådet for frukt og grønt, skal vi kjøpe drøye 700 tonn gresskar i løpet av 2015, det aller meste i forbindelse med Halloween (eller Allehelgensaften som det heter på norsk).
– Salget av gresskar har tatt helt av de siste årene. Bare hos oss i Coop regner vi med å selge 40 000 gresskar i år, sier Harald Kristiansen, kommunikasjonssjef for Coop Norge. Det er en økning på nesten 40 prosent fra året før, og tilsvarer ca. 200 tonn, eller 15 trailere med gresskar.

Coop kom ut på topp i Dinsides pristest på gresskar.

Glemmer innmaten
Mange bruker gresskarene til å lage pynt og Halloween-lykter, men kaster innmaten i søpla.
– Som en ansvarlig aktør i dagligvarebransjen oppfordrer vi alle til å benytte gresskarene til mat. Ikke kast innmaten!, oppfordrer Kristiansen.
– Gresskar er så mye mer enn morsomt tilbehør til Halloween. Det er mye mat, og det er sunn mat. Derfor oppfordrer vi alle til å forsøke gresskar i matlaging, og ikke bare til pynt, sier Kristiansen. 

Gresskar kan både stekes, kokes og dampes, samt brukes i alt fra supper, salater, marmelade, pai og scones til kaker. Det egner seg også ypperlig for de som i disse dager ønsker å prøve seg på kjøttfrie varianter.

Skremmende god gresskarsuppe
Opplysningskontoret for frukt og grønt har mange fristende gresskar-oppskrifter som passer perfekt i høstmørket. Hva med gresskarsuppe med urter?

Du trenger:

                        500 g renset og skrelt gresskar

                        2 stk potet

                        2 båt hakket hvitløk

                        2 ts revet frisk ingefær

                        1 l vann

                        2 stk grønnsakbuljong (terning)

                        salt og pepper etter smak

                        3 ss hakket bladpersille

                        1 ss hakket frisk gressløk

                        1 ts hakket frisk rosmarin

                        1 ½ dl lettrømme

Skjær gresskaret i terninger. Skrell og skjær potetene i terninger. Kok gresskar og poteter møre i vannet med hvitløk, ingefær og buljongterningene.

Mos blandingen fint, gi den et oppkok og smak til med salt og pepper. Spe evt. i mer vann hvis suppen blir for tykk. Tilsett urter og server suppen rykende varm med en skje rømme på toppen og med godt brød til.