Forsker om kostholdsutviklingen: Bekymret over nye spisetrender

Ortoreksi - det nye spiseproblemet

Spis deg sunn, sterk, slank, skjønn, smart, sexy – finnes det en diett for alt? er tittelen på rapporten til Annechen Bahr Bugge, forsker hos SIFO, som kom i høst. Bugge har her kartlagt vaner koblet opp til mat.

-Det er positivt at folk har blitt mer opptatt av kosthold og helse, men når det tipper over kan det bli bekymringsfullt. Før var det negativt å være kresen, mens i dag er mat er i større grad knyttet opp til noe negativt, i form av at det er mye man ikke skal spise.  Våre matvarevalg er i stor grad styrt av helseangst. Det å takke nei til tradisjonelle matvarer i kostholdet, som brød, potet, ris og melk, blir ikke lenger sett på som noe sært, men snarere som et uttrykk for helsebevissthet. Dette er for å markere en helsebevissthet, som kanskje egentlig ikke er sunn. For noen kan kostholdsfokuset bli en besettelse, forteller Bugge.

Målet med kartleggingen til Bugge er å forbedre kunnskapen om folks spisevaner og hva som gjør at alle nye trender selger så godt. Norske Spisefakta i kombinasjon med flere andre studier viser endringer av nordmenns preferanser av kosthold over tid.

- Å være sunn er i dag nesten det samme som å gå på diett. Dietter, spesielt LCHF dietten og lavkarbodietten er utfordrere til de nasjonale kostholdsrådene.  4 av 10 nordmenn sier at de bytter ut matvarer til fordel for lavkarbo, forteller Bugge.

-Et litt oppsiktsvekkende funn er at vi finner mange dietter som står i direkte motsetningsforhold til de nasjonale kostrådene, og at det faktisk er disse diettene som får mest oppmerksomhet, fortsetter Bugge.  

Dette er uheldig, mener klinisk ernæringsfysiolog i Melk.no Kaja Helland-Kigen.

- I den jungelen som er av kostholdsinformasjon er det viktig å holde hodet kaldt og være klar over at det faktisk er sunt å følge myndighetenes kostråd. Det er viktig å være klar over at man ikke bør gå på en diett dersom det ikke er medisinske årsaker til det, råder Helland-Kigen.

Slanking er den største motivasjonen

Det er en økt interesse for dietter blant dem som vil oppnå en slankere kropp (over 70 %) og blant dem som er interessert i å spise sunt (over 70 %). Kvinner er langt mer opptatt av dette enn menn, de eldste er mer enn de yngre og de høyt utdannede mer enn de uten høyere utdanning.

-Streben etter sunnhet og fitness har blitt et kjennetegn på nordmenns spisevaner, og forbrukere bombarderes av motstridende informasjon fra flere mer eller mindre faglige hold. Man må være forsiktig med å tro på alle helsegevinster de ulike diettene lover. Det er ingen grenser for hvilke helseplager de ulike diettene lover å hjelpe mot, sier Bugge.

Funn fra Bugges kartleggingsstudier viser også at 17 %regelmessig spiser «allergivennlig diett», her er det flere kvinner (21 %) enn menn (14 %). Hele 18 % spiser «melkefrie dietter», 23 % blant kvinner og 14 % blant menn. Melk.no har gjennomført forbrukerundersøkelser om dietter og matallergier og -intoleranser som understøtter Bugge sine funn.

- Forskning viser at det er flere som tror de har en eller annen form for allergi eller intoleranse knyttet til melk, enn de som faktisk har det. I følge Norges Astma- og Allergiforbund (NAAF) er det kun 2-3 % av voksne som har laktoseintoleranse og under 1 % som har en allergi mot melkeprotein. Å utelate matvarer fra kosten uten grunn er uheldig. Å kutte ut melk og meieriprodukter kan for eksempel gi utfordringer knyttet til inntak av næringsstoffer som kalsium og jod, avslutter klinisk ernæringsfysiolog i Melk.no, Kaja Helland-Kigen.

Test ut ditt kalsiuminntak på Melk.no sin kalsiumkalkulator
Klikk på linken for høytoppløselige bilder til trykk: Bilder
Les mer om kosthold, helse og ernæring på http://www.melk.no