Nå vil «alle» ha en bit av trendgrønnsaken

Hele 45 prosent av befolkningen mener kål har blitt mer populært det siste året. Det viser en undersøkelse gjennomført av Respons Analyse på vegne av Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG) i mai. Populariteten påvirker også inntaket: 19 prosent sier de spiser kål oftere som følge av trenden.

Blant de under 35 år er andelen enda høyere. Mer enn én av tre unge oppgir at kåltrenden har endret spisevanene deres.

– Kål er i vinden, og det er ikke ufortjent. Den er næringsrik, allsidig og rimelig, og noe av det sunneste du kan spise, sier Iselin Bogstrand Sagen, senior ernæringsrådgiver i OFG og utdyper:

– Den inneholder både C-vitamin og mye fiber, og gir masse metthet. Fiber kan også ha en positiv effekt på tarmfloraen, som igjen kan være positivt for et godt immunsystem. Kål er rett og slett en skikkelig supergrønnsak.

Kula som er kul – også på grillen

Undersøkelsen viser at kålen er godt etablert på norske middagsbord. 29 prosent spiser kål ukentlig.

– Men har du prøvd den i grillsesongen? spør Sagen og fortsetter:

– Kål får masse dybde når den får godgjort seg på grillen. Sukkeret karamelliseres og gir en nydelig sødme. Den blir saftig og mør inni, med en deilig crunch på utsiden. Grillsesongen er virkelig det perfekte tidspunktet å utforske denne grønnsaken videre på.

Hodekål, spisskål, grønnkål, nykål. Mulighetene er mange. Som hovedelement eller tilbehør. Grilla, smørdampet eller rå i salater.

– Nykål er å finne i butikkene fra og med nå og utover sommeren, og er som skapt for å putte over de varme glørne, sier Sagen. 

Flere fine fiberfavoritter

Kjøtt dominerer fortsatt på grillen som et klart førstevalg blant nordmenn, viser undersøkelsen. Sagen oppfordrer derfor flere til å gi grønnsaker en sjanse i sommer.

– Med grønnsaker på grillen får du nye smaksopplevelser og mer variasjon i måltidet. Det er både enkelt og utrolig godt, og en god kilde til vitaminer og fiber.

Sistnevnte er særlig i vinden om dagen. 58 prosent av nordmenn sier at de er ganske eller svært opptatt av å spise fiberrik mat.

– Her er det ikke bare kålen som er et godt valg til et variert og sunt kosthold. Det bugner av alternativer, perfekt for grillsesongen. Som asparges, hjertesalat, løk, purre og skiver av blomkål. For å nevne noen.

FLERE FUNN FRA UNDERSØKELSEN: 

Fiberrik mat og kål: 

• Kvinner prioriterer fiberrik mat i større grad enn menn. Syv av ti kvinner er opptatt av fiberrik mat, mot fem av ti menn.
• Flere kvinner enn menn (55 % versus 35 %) har inntrykk av at kål har blitt mer trendy det siste året.
• Én av tre spiser kål ukentlig. Eldre spiser mest kål, mens yngre i større grad påvirkes av at kål har blitt mer trendy.
• Kål forbindes først og fremst med sunnhet og tradisjonell mat, men yngre opplever flere praktiske barrierer knyttet til tilberedning og bruk.

Grønnsaker og grilling: 

• Én av fire er storgrillere (griller minst ukentlig) i Norge. 
• Flere menn enn kvinner (84 % versus 76 %) legger kjøtt på grillen ofte eller hver gang.