Nordmenn kaster fortsatt 35 kilo mat i året – slik kan du bruke opp mer

– Når mange opplever matprisene som høye, kan det å bruke opp mer av maten man allerede har kjøpt være en enkel måte å spare penger på.  

Samtidig reduserer det matsvinnet, sier Iselin Bogstrand Sagen, ernæringsrådgiver i Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG).

Matsvinnet går ned – men mye mat kastes fortsatt 

Ifølge nasjonale beregninger er matsvinnet i Norge redusert med om lag 24 prosent per innbygger siden 2015¹. 

Nyere forbrukerundersøkelser viser også at selvrapportert matsvinn i husholdningene har gått ned siden 2022². 

Frukt og grønt kastes ofte 

Plukkanalyser av husholdningsavfall viser at matrester fra ferdige måltider utgjør den største andelen av matsvinnet i norske husholdninger. Deretter følger frukt og grønt, sammen med brød og bakevarer³. 

– Mye av maten som kastes hjemme kunne fortsatt vært spist. Ofte handler det bare om å bruke opp det man allerede har i kjøleskapet, sier Sagen. 

Hun deler ti enkle tips for å bruke opp frukt, grønnsaker og middagsrester: 

10 tips for å bruke opp maten

1. Brune bananer 
   Brune bananer er perfekte i smoothie, pannekaker eller bananbrød. 

2. Lag smoothie av frukt og grønt som begynner å bli dårlig 
   Frukt og grønnsaker som begynner å bli litt slitne kan fint brukes i smoothie eller juice. Frys gjerne ned frukt og grønt i poser som lett kan tas opp når du vil lage smoothie. 

3. Lag suppe av grønnsaker som begynner å bli slappe 
   Myke grønnsaker passer perfekt i grønnsakssuppe eller andre varme retter. 

4. Gi middagsrestene nytt liv 
   Rester av kjøttsaus kan bli lasagne dagen etter, og tacorester kan bli enchiladas eller quisedilla. 

5. Tomatsuppe kan bli pastasaus 
   Har du rester av tomatsuppe, kan du koke den litt inn og bruke den som en enkel pastasaus. 

6. Slappe gulrøtter 
   Gulrøtter som begynner å bli myke passer godt i gryteretter eller raspet i salater og bakst. 

8. Kokte poteter til overs 
   Lag potetlefser, knuste ovnspoteter, omelett med potet eller en klassisk pytt i panne. 

9. Skrukkete tomater 
   Tomater som har blitt litt skrukkete passer fint i tomatsaus eller gryter. De kan også fryses hele, og brukes i saus og gryter senere.

10. Slapp salat
    La slapp salat få en tur i en bolle med iskaldt vann i 10-20 minutter før du bruker den. Gjerne med isbiter.

11. Sett maten som må brukes først fremst og planlegg før du handler 
    Når maten som bør brukes først står fremst i kjøleskapet, er det lettere å huske den. Ta en rask gjennomgang før du handler, og bruk opp rester før du fyller på med ny mat.

Når må frukt og grønnsaker kastes – og når kan de fortsatt brukes? 

Når det gjelder mugg på frukt og grønnsaker, er det nyttig å skille mellom harde og myke produkter. På myke frukt og grønnsaker, som tomater, plommer og agurker, bør hele produktet kastes dersom det er synlig mugg. På harde frukter og grønnsaker, som gulrøtter, kål eller kålrot, kan man ofte skjære bort den mugne delen og bruke resten. 

Fotnoter/kilder 

1. NORSUS / Matvett (2024): Faktaark om matsvinn i Norge – utvikling i matsvinn per innbygger siden 2015 

2. Matvett (2025): Kartleggingsrapport – forbrukerundersøkelser om matsvinn i husholdninger 

3. Matvett (2025): Plukkanalyser av husholdningsavfall – sammensetning av matsvinn i norske husholdninger 

 
Kontakt: 

Iselin Bogstrand Sagen, ernæringsrådgiver i Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG): 95418998/iselin@frukt.no