Regnbueørret deponerer mer omega-3 i filet enn laks

Regnbueørret har mange likhetstrekk med laks og sammenlignes ofte med denne dominerende oppdrettsarten i Norge. Mens oppdrettet regnbueørret sto for 6 prosent av solgt laksefisk i 2024, sto laksen for 94 prosent, ifølge tall fra Fiskeridirektoratet.

− Mye av kunnskapen vi har om laksefisk, er hentet fra forskning på laks. Men artene er ikke like, så det er viktig at vi skaffer egen kunnskap om regnbueørret, sier Marta Bou, som er forsker i Nofima på Ås.

Omega-3-fettsyrene EPA og DHA er viktige næringsstoffer for laksefisk, samtidig som de marine fettsyrene er en begrenset ressurs som må brukes effektivt. Forskning på laks har vist at økt mengde EPA og DHA kan styrke fiskens helse, robusthet og kvalitet. Likevel vet man lite om hvordan høye nivåer av omega-3 påvirker regnbueørret i kommersielt oppdrett i sjø. Nettopp derfor har Nofima vært med og forsket på effekt av fôr i forskningskonsesjonen til Cargill som driftes av Hofseth Aqua. I forskningen har de gått i dybden på virkningsmekanismene til omega-3-fettsyrene i cellene.

Fôringsforsøk i merder og landanlegg

I et fullskala forsøk i merder ble virkningen av et standardnivå og et forhøyet nivå av omega-3 testet. Fisken gikk i merder på tre ulike lokaliteter i Møre og Romsdal, satt ut til ulike tider på året. Forskerne vurderte fiskens vekst, velferd, overlevelse og filetkvalitet. Parallelt gjennomførte de en innendørs sammenligningsstudie mellom regnbueørret og atlantisk laks ved Nofimas forskningsstasjon på Sunndalsøra. Der undersøkte de om det var forskjeller mellom laks og regnbueørret i opptak og omsetning av omega-3-fettsyrer.

− Vi dokumenterte at det er klare forskjeller på laks og regnbueørret. Regnbueørret deponerer mer omega-3 i filet enn laks som får samme fôr. Samtidig ga ikke ekstra mye omega-3 bedre helse, overlevelse eller andre produksjonsmessige fordeler hos regnbueørret under disse betingelsene, slik som det gjør hos laks, sier Bou.

Nok omega-3 for forbruker

Forskningen viste at ørreten som fikk standardfôr hadde ca 20 mg EPA+DHA per gram filet, mens ørreten som fikk forhøyet nivå, hadde ca 26 mg per gram filet. Laks som fikk forhøyet nivå, endte opp med drøyt 16 mg per gram filet. Ifølge de europeiske mattrygghetsmyndighetene (EFSA) trenger en vanlig voksen person 250 mg EPA+DHA daglig i kosten sin:

− Hvis jeg spiser 125 gram filet av regnbueørret får jeg dekket hele dagsbehovet mitt, når fisken har spist standardfôr. Selv om jeg får dekket mer enn dagsbehovet med høyomega-3-fôret, er det ikke gitt at det nivået er god ressursbruk totalt sett, sier Bou.

Cargill understreker behovet for forskning på regnbueørret:

−  Det er en rekke likheter mellom laks og ørret, og mye kunnskap har opp gjennom årene blitt overført mellom artene. Resultatene fra dette forskningsprosjektet viser hvor viktig det er å satse på forskning på regnbueørret, sier Terje Utne, som er ansvarlig for feltforsøk i Cargill.