Coop vil redusere avokadosvinn med ny modningsteknologi

Den nye metoden etterligner avokadoens naturlige vekstforhold og lar frukten modne fra innsiden og ut, i stedet for den tradisjonelle «utenfra og inn»-metoden. Resultatet er avokadoer med jevnere kvalitet, som oftere er akkurat slik kundene ønsker dem.

– Mange klemmer på avokadoen i butikken for å sjekke om den er moden, men det kan skade frukten og forkorte holdbarheten. Med den nye teknologien får vi en mer stabil kvalitet, og forhåpentligvis færre som må kaste overmodne avokadoer hjemme, sier Hanne Brennhovd, direktør for frukt og grønt i Coop Norge.

Pilotprosjekt ga 14 prosent salgsvekst

Teknologien ble først testet i Tromsø høsten 2024. Under pilotperioden ble avokadoene i butikk byttet ut med frukt modnet med den nye metoden, uten kampanjer eller kundekommunikasjon. Salget økte med 14 prosent, samtidig som butikkene rapporterte om færre kundehenvendelser og betydelig jevnere kvalitet.

Siden september har Coop hovedsakelig levert avokadoer modnet med den nye teknologien til hele landet. Etter utrullingen har avokadosalget hatt en ytterligere vekst på 18 prosent.

Et viktig grep for å redusere matsvinn

Globalt kastes rundt 40 prosent av alle avokadoer før de blir spist, og avokado er ett av frukt- og grøntproduktene med høyest klimaavtrykk[1]. Mer stabil modning og lengre holdbarhet er derfor et sentralt klimatiltak.

– Avokado har lang reisevei og modningstid, og alle tiltak som kan forlenge holdbarheten er kjærkomne for å sikre at vi spiser den opp. Er den blitt litt brun, passer den godt i en smoothie – og bruker du bare halve, kan du beholde steinen i, ha på litt sitronsaft, pakke inn resten og legge den kaldt, sier Anne Marie Schrøder, kommunikasjonssjef i Matvett AS.

Kortere vei og bedre kontroll

Tidligere ble avokadoene sendt til Nederland for modning før de ankom Norge. Med den nye teknologien modnes nå frukten i et nordisk anlegg i Sverige. Det gir kortere transport, bedre kvalitetssikring og mindre svinn gjennom hele verdikjeden.

[1] Kilder: (PDF) Avocado Waste Biorefinery: Towards Sustainable Development, Disse fruktene og grønnsakene kastes det mest av – NRK Viten – Nyheter innen vitenskap og forskning