Danmark vil anerkjenne gastronomi som kunstform

Danmark skal utrede om gastronomi kan anerkjennes som kunstform

Danmarks kulturminister Jakob Engel-Schmidt sier at Kulturministeriet nå vil utrede om gastronomi kan få formell anerkjennelse som kunstform. Kunngjøringen kom under Convergence i København.

Når vi opplever gastronomi på aller høyeste nivå, er det mye mer enn mat. Det er kunst. Danmark bugner av gastronomi i verdensklasse. Derfor gir det mening å undersøke om vi kan anerkjenne gastronomi for det det er: en kunstform», sier kulturminister Jakob Engel-Schmidt

Utredningen ble presentert for et publikum med 60 av verdens ledende kokker og over 1 200 internasjonale og danske gjester. Kulturministeriet skal nå se nærmere på om gastronomiske uttrykk kan få offisiell status som en kunstnerisk disiplin.

Gastronomi som kulturell attraksjon

Danmark er kjent for det ny-nordiske kjøkkenet og en sterk restaurantscene. Landet har blant annet restauranten noma, som fem ganger er kåret til verdens beste restaurant, og flest Michelin-restauranter i Norden. Danmark er også vertskap for Nordic Michelin Ceremony for andre år på rad, denne gangen i Tivoli i København 1. juni.

Kokken Rasmus Munk, grunnlegger av restauranten Alchemist i København, er en av drivkreftene bak initiativet. Han står også bak Convergence, som samler kokker og andre aktører for å snakke om gastronomiens rolle i samfunnet.

De siste fem årene har jeg jobbet målrettet med å utvikle et nytt kulinarisk språk, med en ambisjon om at gastronomi en dag kan bli anerkjent som en selvstendig kunstform. Jeg er både glad og dypt takknemlig for dagens nyhet. Det er en stor milepæl for meg. Det som kan virke smalt og avantgardistisk i dag, vil over tid spre seg og påvirke samfunnet som helhet. Danmark har allerede vist verden hva gastronomi kan være. Nå handler det om å sikre rom for eksperimentering og talentutvikling, på samme måte som vi anerkjenner og støtter andre kunstformer», sier Rasmus Munk.

Naturlig steg videre

Danmark har tidligere utvidet hva som regnes som kunst og kultur, blant annet ved å gi en livsvarig nasjonal kunstutmerkelse til heavy metal-pioneren King Diamond, og ved å anerkjenne digitale spill som kultur- og kunstuttrykk gjennom målrettede støtteordninger.

Hvis gastronomi ble anerkjent og støttet som kunstform, kunne kreative kokker jobbe på et annet nivå, og samtidig kunne resultatene bli langt mer tilgjengelige for publikum», sier Rasmus Munk.