Det regnet Spesialitet over Juviksild på Bergen matfestival

Sild i særklasse fra Juviksild

Fra den lille plassen med de store smakene i Juvika på øya Gossen i Aukra kommune kommer to produkter som har imponert fagjuryen for Spesialitet: Spekesildfilet og Krydret Matjessildfilet.

- Silda fra Juviksild kombinerer tradisjon, kvalitet og godt håndverk – og viser hvordan lokal matproduksjon kan imponere og inspirere, sa landbruks- og matminister Nils Kristen Sandtrøen.

Bak produktene står familiebedriften Juviksild, med tre generasjoners erfaring og lidenskap for sild. Råvaren er norsk vårgytende sild, fanget på høsten når kvaliteten er på sitt beste. Silda saltmodnes, marineres og krydres før den fileteres for hånd til spiseklare fileter.

Gjenreiser silda til sin fordums status

- Vi vet at for å gjenreise silda til sin fordums status, må hver enkelt filet være av den ypperste kvalitet, slik at ethvert møte mellom forbruker og sild, blir et godt et, sier Jon Ragnvald Sporsheim. 

Fagjuryen beskriver produktene som "mild og delikat med et hint av krydder og sødme, perfekt konsistens – akkurat passe fast og mør, og med frisk duft av sjø og krydder".

Spesialitet

Spesialitet er merkeordningen som viser vei til det beste av lokalmat og -drikke i Norge. En uavhengig fagjury med høy mat- og drikkefaglig kompetanse bestemmer hvilke produkter som kommer gjennom nåløyet.