Nå må politikerne våkne!
Er målet å erstatte lokale norske bakervarer med importert "dieselbakverk" fra utlandet? Norske myndigheter tillater at stadig mer bakverk importeres over grensen med trailere, mens lokale tradisjonsrike bakerier i Norge legges ned. Tillatte handelshinder i Norge eskalerer denne utviklingen.
Norsk bakerbransje er en svært konkurranseutsatt bransje. Siden 80 tallet er minst halvparten av norske bakerier lagt ned, og halvparten av landets kommuner mangler i dag et lokalt bakeri. Økende import av bakervarer er en vesentlig del av årsaken. Baker- og Konditorbransjens Landsforening mener norske politikere nå må stille seg spørsmålet om dette er en ønsket utvikling, eller om de vil være med på å ta vare på en klimavennlig og bærekraftig næring i Norge. Dette er en næring som har lange tradisjoner, bidrar til selvforsyning av mat og skaper arbeidsplasser i distriktene. Slik situasjonen er nå går utviklingen i feil retning.
Rammebetingelser fra myndighetene er en årsak til dette, da det ikke er toll på importert deig eller halvstekte varer. Dette gir en uholdbar situasjon og utkonkurrerer norske bakerier. Bakerier i Norge får melprisen fastsatt gjennom målpris i landbruksforhandlingene og mindre bakerier betaler derfor langt mer for råvarene enn bakerier i EU. I tillegg kommer de høye lønnskostnadene i Norge. Det satses mye på økt produksjon av norsk matkorn i landbruket, men da trengs det også norske bakeri til å bake brødene.
Forbrukerne etterspør mer kortreiste matvarer enn før og lokale kvalitetsbakverk har et stort potensial for videre vekst. Økt lønnsomhet og stolthet for norsk bakerhåndverk viser seg også å være viktig for å styrke rekruttering og få flere faglærte inn i bransjen.
Så lenge yrkestittelen baker eller konditor ikke er en beskyttet tittel og begrepet "bakeri" eller "konditori" også brukes av de uten fagutdanning, ser vi at det stadig dukker opp flere og flere "bakeoff butikker". Disse kaller seg bakeri, men de selger kun bakverk som er importert fra utlandet og steikt i butikken. Disse tar store markedsandeler fra lokale bakerier.
Selv om lokale bakerier sikrer kortreist og bærekraftige bakervarer og opprettholder norske arbeidsplasser, er de taperne i denne utviklingen.
Baker- og Konditorbransjens Landsforening startet for flere år siden med sertifiseringen "Håndverksbakeri". Dette ble gjort for å gjøre forbruker oppmerksom på hvem som driver et "ekte bakeri." De bakeriene som har dette spesielle symbolet, skal vise forbruker at de er godkjent lærebedrift for å kunne utdanne lærlinger i baker- og konditorfaget. Disse håndverksbakeriene har søkelys på å bruke norske råvarer, og tar vare på håndverket. Videre viser håndverksbakeri-merket at bedriften har ansatte som er utdannet mester, diplombaker eller har over halvparten ansatte med svennebrev. Dette skal gi forbruker en økt bevissthet ved å handle hos disse lokale bakeriene.
Mindre lokale bakerier og konditorier har også flest fagutdannede bakere- og konditorer i sin produksjon. De lever tettere på produktene og håndverket og de opprettholder fagligheten. De bidrar vesentlig til at det utdannes nye fagarbeidere med svennebrev i baker- og konditorfaget. De lokale bakeriene er med på å heve omdømme for hele den norske bakeribransjen.
Nå etterlyser Baker- og Konditorbransjens Landsforening engasjement fra norske politikere. Hvis dagens utvikling fortsetter, vil hoveddelen av det norske forbrukere tilbys av bakervarer komme fra utlandet innen få år. Da vil det heller ikke være behov eller tilbud om fagutdanning innen disse yrkene.
Fjerning av handelshinder er konkrete saker for norske politikere. På lik linje med kjøtt, fisk, frukt og grønnsaker, trengs det opprinnelsesmerking av bakervarer. I tillegg må RÅK-ordningen gjennomgås. Næringspolitikken som føres for vår bransje i dag oppleves næringsfiendtlig og rammer norske bedrifter, norske arbeidsplasser og norske råvarer. Nå må politikerne våkne og tilby rammevilkår slik at næringen får utvikle seg i en bærekraftig retning.
Gunnar Bakke
Direktør Baker- og Konditorbransjens Landsforening
Nøkkelord
Kontakter
Gunnar BakkeBKLF AS
Tel:970 19 591gb@nhomd.noBilder
Lenker
Om BKLF
Baker- og konditorbransjens Landsforening (BKLF) er en bransjeforening for bakeri og konditori i Norge. Organisasjonen har i over 120 år vært en pådriver for å fremme baker- og konditorfaget og virksomhetenes interesse. Både bedriftsmedlemmer og personlige medlemmer med svennebrev kan være medlem av organisasjonen.
Følg pressemeldinger fra BKLF
Registrer deg med din e-postadresse under for å få de nyeste sakene fra BKLF på e-post fortløpende. Du kan melde deg av når som helst.
Siste pressemeldinger fra BKLF
Støtt opp om den norske bakeren!2.10.2024 09:44:07 CEST | Kronikk
16. oktober feires verdens brøddag over hele verden, men hvorfor skal vi bry oss om brød? Norske brød er både klimavennlige, bærekraftige og næringsrike. Og de har en særlig plass i norsk kosthold og kulturtradisjon. Det skal vi takke den lokale, norske bakeren for.
Rett melpris, kunnskapsheving og forskning løser korn-koden!2.9.2024 12:49:07 CEST | Debattinnlegg
Politisk redaktør i Nationen Anne Ekornholmen lurer på i sin kommentar 7.august 2024 hva som skal til for å knekke korn-koden på norsk mel. Hennes anbefaling er at bakere skal overbevises om at norsk matmel har den nødvendige kvalitet, men det er vel noe bakerne allerede vet. Det egentlige svaret for å knekke korn-koden er at møllene må tilby bakerne en melpris på norsk mel som kan konkurrere med importert mel, og i tillegg må bakeriene tilføres mer midler til kunnskapsheving, for å øke sin kompetanse til å bake med norsk mel.
To kategoripriser til Norge i Nordic Bakery Cup30.8.2024 22:03:57 CEST | Pressemelding
Det ble bokstaveligtalt et mesterskap med høy temperatur, da Nordens beste bakere skulle kåres på Akademie Deutsches Bäckerhandwerk i Berlin i dag. Med over tretti grader i den tyske hovedstaden, ble det varmt også inne i bakeriet. Dette gjorde at hevingen gikk raskere, og alle deltagerne måtte vise at de kunne omstille seg raskt.
Klare for finalen i Årets Bakeri 20242.7.2024 10:00:00 CEST | Pressemelding
Etter to kvalifiseringsrunder, er de tre finalistene til kåringen Årets Bakeri 2024 nå plukket ut. Juryleder i den prestisjefulle kåringen Årets Bakeri, Vigdis Myhre Næsseth (Fossekall), kan fortelle at juryen har hatt en stor jobb med å vurdere de nominerte i årets konkurranse.
Disse er nominerte til Årets Bakeri 202431.5.2024 11:00:00 CEST | Pressemelding
16 bakerier er nominerte til Årets Bakeri 2024. Blant de nominerte finner vi bakerier fra Kristiansand i sør til Harstad i Nord og fint spredt over hele landet.
I vårt presserom finner du alle våre siste pressemeldinger, kontaktpersoner, bilder, dokumenter og annen relevant informasjon om oss.
Besøk vårt presserom