1. Hver brødskive med ost er næringsrik

Ost kommer i mange ulike varianter. Felles for dem alle er at de inneholder flere viktige næringsstoffer. Spesielt er ost en god kilde til kalsium, og spiser du to brødskiver med gulost (40 gram) dekkes hele 40 % av det anbefalte inntaket av kalsium for voksne. Gulost såvel som hvitmugg-, blåmugg- og kittmodnet ost er alle naturlig laktosefrie, og derfor kan laktoseintolerante spise de fleste oster! I tillegg inneholder all ost fett i ulik mengde, både mettet og umettet, proteiner av høy kvalitet og mikronæringsstoffer som fosfor, sink, B-vitaminer og magnesium.

2. Ost kan beskytte tennene

Det ser ut til at næringsstoffer i ost kan bidra til å balansere syren fra mat og drikke med lav pH. I en tid der vi stadig drikker mer lettbrus og andre sure drikker vil det derfor være smart å avslutte måltidet med litt ost fordi proteiner og fett fra disse matvarene kan legge seg som en beskyttende hinne på tennene.

3. Kan ost ha noen X-faktorer?

Fete meieriprodukter er sammen med kjøtt og kjøttprodukter de største kildene til inntaket av mettet fett i befolkningen. Ny og spennende forskning viser imidlertid at ulike meieriprodukter kan ha ulik virkning på kolesterolet, til tross for det samme fettinnholdet. Flere forskere har konkludert med at ost ikke øker kolesterolet på samme måte som for eksempel smør. Det ser faktisk ut som om at ost kan virke beskyttende mot hjerte- og karsykdommer. Siden ost vanligvis inneholder mye mettet fett, må det være noe annet i osten som motvirker denne effekten. Hvilke andre faktorer i ost som eventuelt gir denne beskyttende virkningen vet vi ikke nok om enda, og her trengs det mer forskning.

Fakta og kilder

Forskning viser at ost kan være bra for skjelettet, tennene og at det ikke gir økt kolesterol.

Gulost gir deg rikelig med kalsium, mens brunost gir deg jod.

Thorning et al. Whole dairy matrix or single nutrients in assessment of health effects: current evidence and knowledge gaps. Am J Clin Nutr. 2017 May;105(5):1033-1045.

Feeney et al. Dairy matrix effects: response to consumption of dairy fat differs when eaten within the cheese matrix—a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr 2018; 108:1–8.

van der Pols et al. Childhood dairy and calcium intake and cardiovascular mortality in adulthood: 65-year follow-up of the Boyd Orr cohort. Heart 2009 95: 1600-1606.

Appel LJ et al. (1997) A clinical trial of the effects of dietary patterns on blood pressure. N Eng J Med; 336(16): 1117-1124.

Tholstrup T et al. (2004) Does fat in milk, butter and cheese affect blood lipids and cholesterol differently? J Am Coll Nutr: 23;169-176.

Nestel PJ et al. (2005) Dairy fat in cheese rises LDL cholesterol less than that in butter in mildly hypercholesterolaemic subjects. Eur J Clin Nutr: 50; 1059-1063.

Walter et al. (2008) Cheese in nutrition and health. Dairy Sci Technol; 88(4-5): 389-405.