Sunn og bærekraftig mat – hva er det egentlig?

Sunt eller usunt?

- Mat blir ofte stemplet som sunn eller usunn, slankende eller fetende, ja-mat eller nei-mat. Ved å bruke slike forenklinger, mister vi noe helt grunnleggende om ernæring og helse, mener ernæringsrådgiver i MatPrat, Eilin Lundekvam By.

Det er nemlig ikke slik at enkeltmatvarer i seg selv gjør deg sunn eller usunn. Det som er viktig, er helheten av kostholdet ditt over tid. Å spise helt vanlig mat gir deg de næringsstoffene kroppen trenger, og et sunt kosthold handler om å spise variert og balansert, forsikrer By.

Hva slags mat er egentlig bærekraftig?

Bærekraft er et annet tema som opptar mange forbrukere. Hva er egentlig bra for kloden?

- Her er det mange misforståelser ute og går, sier agroøkolog ved MatPrat Rebekka Helén Aamaas.

- Bærekraft handler om mye mer enn klimagassutslipp. Det handler også om å utnytte de ressursene vi har på best mulig måte. I Norge er det bare 1% av arealet vårt som er godt egnet til å dyrke korn og grønnsaker, mens vi har store utmarksområder med gress. Derfor trenger vi både husdyr- og planteproduksjon for at vi skal kunne bruke så stor del av naturressursene våre til matproduksjon som mulig.

Men er dette noe som folk flest har god kjennskap til?

- Det er nok en del forbrukere som er usikre på hva som er bærekraftig for oss som bor her i Norge, medgir Aamaas og fortsetter:

- Derfor er det viktig å fortelle at å spise norsk der du kan, faktisk er det mest bærekraftige du kan gjøre som forbruker. Da støtter du opp om norsk matproduksjon, styrker matsikkerheten, arbeidsplasser, bosetting og verdiskaping over hele landet, og vi blir mindre avhengige av import fra andre land, noe vi klart har sett verdien av det siste året, fastslår hun.

Handler om å finne balansen

Gjennom filmer, oppskrifter, tips og svar på vanlige spørsmål setter MatPrat fokus på kosthold i 2021. Målet er å bidra til rydde opp i misforståelser og trygge folk på det å spise variert av helt vanlig norsk mat både er sunt og bærekraftig. Og at noen kanskje kan senke skuldrene litt, og nyte maten:

- Det er mulig å både spise sunt, og å kose seg. Som alt annet i livet handler det om balanse. Og har du litt kunnskap om det du spiser, og forstår at det er helheten i kostholdet som teller, er nok denne balansen lettere å finne, avslutter By.

MatPrats råd for et godt og balansert kosthold:

• Spis proteinrik mat. Du bør veksle mellom ulike kilder til protein i løpet av uka: fisk og sjømat, rent og magert kjøtt, egg, melkeprodukter og belgvekster.
• Spis planterikt. Prøv å få i deg flere grønnsaker og frukt hver dag, og velg grove karbohydrater med fiber, som grovbrød, byggryn og potet.
• Spis de fristelsene du har lyst på – av og til. Det er rom for litt av alt i et sunt kosthold.