Vegetarmat: Like bra til trening?
Det sier Therese Fostervold Mathisen, som er ernæringsfysiolog og gjest i denne NIH-podden om vegetarmat. Til daglig er hun førsteamanuensis ved avdeling for helse og velferd ved Høgskolen i Østfold, og hun har doktorgraden sin fra NIH.
Podcasten går inn i fakta og myter om hvorvidt man kan få like gode resultater av trening med et plantebasert kosthold som når man spiser kjøtt – og om animalske produkter er nødvendig for å få et godt treningsutbytte.
Bærekraftig? For deg?
– Animalsk mat som kjøtt, fisk og melk er bra, de inneholder en rekke stoffer kroppen trenger for å utvikle seg optimalt, for at vi skal beholde en god helse. Å erstatte disse matvarene med vegetariske alternativer kan gjøre det vanskelig å få i seg tilstrekkelig av mange slike næringsstoff, sier Therese Fostervold Mathisen.
- LÆR mer om vegetarkosthold, idrett, helse og prestasjon i NIH-podden om vegetarmat.
Korn, bønner, belgfrukter og soya er noen slike vegetariske kilder som kan erstatte animalsk mat. Det er bærekraftig for kloden å velge mer plantebasert kosthold; og også helsemyndighetene anbefaler mer plantebasert kost, fordi det gir bedre individuell helse.
– Spørsmålet er likevel hvor bærekraftig et slikt kosthold er for den enkelte, særlig om man rendyrker et plantebasert kosthold (altså veganisme, se faktaboks). For selv om plantebasert kosthold etter alt å dømme gir færre alvorlige livsstilssykdommer som diabetes 2, hjertekarsykdommer og til dels kreft, vil et rendyrket plantebasert kosthold også gi den enkelte ernæringsmessige utfordringer.
– Du får for eksempel ikke i deg D- og B12-vitamin, jod, kalsium – eller nok jern og sink – uten å bruke kosttilskudd. Det er også vanskelig å få i seg nok omega-3. Er du svært aktiv slik at du har stort behov for proteiner, kan også dette by på problemer.
Den vanskelige fiberen
Årsaken til at vegetarisk mat kan forebygge livsstilslidelser, er at de inneholder mye mindre mettet fett, kolesterolholdige stoff, salter og sukker – og dessuten mer vitaminer, mineraler og kostfiber. Men særlig det siste er også problematisk:
– Mye fiber kan hemme opptaket av energi og næringsstoffer, og det er også knyttet til lavere nivå av kjønnshormoner i kroppen. Slike kjønnshormoner bedrer restitusjonsevnen og knyttes til økt effekt fra trening. Dessuten er proteinkvaliteten i vegetarkilder mindre optimal for oss mennesker, så vi må derfor spise omtrent dobbelt så mye plante- som animalsk protein for å få i seg samme mengde av det kroppen faktisk trenger?
Her er likevel situasjonen svært forskjellig for en vegetarianer og en veganer. En vegetarianeren kan spise produkter fra det animalske riket, noen ganger også fisk, og spiser man tilstrekkelig med egg, fisk og meieriprodukter, vil man klare seg stort sett bra. Dette er gode protein- og næringskilder.
Men for å prestere...?
– Hva du bør spise for å prestere godt, avhenger av om du skal golfe, skyte, løfte, løpe kort- eller langdistanse. Hvis du driver i en høyintensiv idrett, må du få i deg nok av både karbohydrater og proteiner, og du må klare å fordøye dette godt. Vegetarmat går greit for de fleste, men krever jo ekstra påpasselighet. Med vegansk mat blir det vanskeligere.
– Men det finnes da toppidrettsutøvere som er både vegetarianere og veganere?
– Noen klarer det tilsynelatende, i alle fall for en kort periode, for kroppene våre er også individuelle. Men for mange vil det være svært utfordrende å restituere seg tilstrekkelig og raskt nok med vegankosthold – dersom man trener på et litt høyere nivå enn en vanlig mosjonist.
– Men for mosjonister er det annerledes?
– Som sagt: Det avhenger av hvilken idrett du driver og hvor hyppig og hardt du trener. Har du et par-tre økter i uka, vil nok ikke vegetarmat svekke yteevnen. Men trener du mer og med høyere intensitet, kan det bli utfordrende, spesielt altså, om du prøver å spise vegansk. Uavhengig om du trener eller ei, så MÅ du som veganer bruke kosttilskudd for å dekke dine kroppslige behov for enkelte vitaminer og mineraler.
- LÆR mer om vegetarkosthold, idrett, helse og prestasjon i NIH-podden om vegetarmat.
Fakta: Vegansk og vegetarisk kosthold
Vegetarkosthold er et samlebegrep:
- Vegetarianere unngår kjøtt, men kan ofte tillate seg produkter fra det animalske riket (egg og meieriprodukter) og noen ganger fisk.
- Veganere unngår alle animalske produkter: Kjøtt, fisk, skalldyr, egg, melk/ meieriprodukter.
- Fleksitarianere flekser og spiser gjerne kjøtt om det passer seg. Omstendighetene avgjør.
Animalske matvarer bidrar med en del viktige næringsstoffer som ikke finnes i plantebasert mat. Som vegetarianer og særlig som veganer må man være påpasselig på å få i seg disse stoffene fra andre gode kilder, eller basere seg på kosttilskudd.
----
NB Shutterstock-bildene forutsetter abonnement. Bruk nummer-IDen for å finne høyoppløste versjoner
Nøkkelord
Kontakter
Kjetil Grude FlekkøyRådgiver
Tel:+47 23 26 20 63Tel:+47 991 58 258kjetilgf@nih.noBilder
Lenker
Om Norges idrettshøgskole
NB Shutterstock-bildene forutsetter abonnement. Bruk nummer-IDen for å finne høyoppløste versjoner
Følg pressemeldinger fra Norges idrettshøgskole
Registrer deg med din e-postadresse under for å få de nyeste sakene fra Norges idrettshøgskole på e-post fortløpende. Du kan melde deg av når som helst.
Siste pressemeldinger fra Norges idrettshøgskole
Tre av fire norske 10-12 åringar trenar kvar veke15.4.2024 10:13:15 CEST | Pressemelding
Ein ny rapport viser at svært mange norske barn trenar og er med i idretten. Likevel meiner professor at tala kan bli lest som eit varsko til idretten om at dei ikkje klarer å fange opp gruppa som hadde trengt idretten aller mest.
Invitasjon til NIH Aktiv fagdag29.2.2024 07:00:00 CET | Presseinvitasjon
Fredag 8. mars arrangerer NIH Aktiv fagdag med et aktuelt og variert program bestående av korte, faglige bidrag fra NIHs egne forskere og eksterne fagpersoner. I anledning kvinnedagen handler første del av dagen om kvinnehelse.
– Seksuell trakassering kjem oftast frå jamaldrande23.11.2023 14:23:16 CET | Pressemelding
Ny NIH-forsking viser at nesten to av fem elevar på vidaregåande skule har opplevd seksuell trakassering. – Viser at vi har ein stor haldningsjobb å gjere, meiner stipendiat.
Ny forsking viser at perfeksjonistar er meir utsette for mentale helseproblem5.10.2023 10:38:22 CEST | Pressemelding
- Dei blir aldri fornøgde og har store bekymringar for å mislykkast, seier ph.d.-kandidat Annett Stornæs som har undersøkt elevar på spesialiserte ungdomsskular.
For lite energi til å trene?25.9.2023 11:26:52 CEST | Pressemelding
Kroppen treng energi for å fungere på trening og i kvardagen. Kva skjer med oss når me får for lite energi inn i form av mat?
I vårt presserom finner du alle våre siste pressemeldinger, kontaktpersoner, bilder, dokumenter og annen relevant informasjon om oss.
Besøk vårt presserom