Trygg og næringsrik mat er en forutsetning for god helse. Mattilsynet har som mål å sikre helsemessig trygg mat og trygt drikkevann, samt fremme god helse hos planter, landdyr og fisk.

Vår gode mattrygghet er et resultat av flere forhold. Regelverket skal sikre trygg mat til forbrukerne og de aller fleste matprodusentene tar produksjon av trygg mat på alvor og følger reglene. Vi deltar også aktivt i internasjonalt arbeid for å bidra til trygg mat og handel mellom landene.  

Administrerende direktør Ingunn Midttun Godal skriver blant annet dette om mattryggheten i Mattilsynets årsrapport 2020:

«Ved utgangen av 2020 kan vi konstatere at mattryggheten fortsatt er god. Vi har få alvorlige utbrudd av matbåren sykdom takket være innsats av alle ledd i verdikjeden fra jord og fjord til bord. Drikkevannet er trygt og vi er fornøyde med at kommunene, som de største vannverkseierne, har satt utbedring av gammelt ledningsnett høyere på sin dagsorden. 

Framover tror vi bærekraft, omstilling og innovasjon, én-helse og håndtering av hendelser, tillit og nye samhandlingsmønstre vil være viktige utviklingstrekk som vil prege måten vi løser vårt samfunnsoppdrag på».

World Food Safety Day
Verdens mattrygghetsdag arrangeres av verdens helseorganisasjon (WHO) i samarbeid med FNs organisasjon for ernæring og landbruk (FAO) og Codex Alimentarius. I mange deler av verden er matvarer som inneholder bakterier, virus, parasitter eller kjemiske stoffer ansvarlige for mer enn 200 kjente sykdommer, som kan variere i alvorlighetsgrad fra diare til kreft. I følge statistikk fra WHO ble over 600 millioner mennesker syke i fjor som følge av matbårne sykdommer. Norge har deltatt i arbeidet i Codex Alimentarius siden opprettelsen i 1963 for å bidra inn i det viktige standardiseringsarbeidet for trygg mat på verdensbasis.