Nordmenn vil ha mer protein – kvarg opp over 50 prosent

Salget av kvarg økte med hele 50,8 prosent, mens cottage cheese vokste med 16,7 prosent. Det er særlig proteinrike ferskoster som driver utviklingen i ostekategorien.

I 2025 ble det solgt over 95,5 millioner kilo norsk ost, en økning på 1,5 prosent fra året før.

– Protein har gått fra å være noe mange først og fremst koblet til trening, til å bli noe flere aktivt ser etter når de velger meieriprodukter i butikken, sier Ellen Kathrine Ulleberg, fagsjef i Opplysningskontoret for melk og meieriprodukter (MELK). Hun har doktorgrad i matvitenskap og har forsket på melkeproteiner.

Tomme hyller i Sverige

Interessen for proteinrike ferskoster merkes også utenfor Norge. I Sverige har etterspørselen etter kvarg i perioder vært så høy at enkelte butikker har opplevd tomme hyller.

– Når produkter som kvarg til tider blir utsolgt i butikkene, viser det hvor raskt proteintrenden kan slå ut i faktiske handlemønstre. Dette er ikke lenger en liten nisje, men en utvikling som påvirker hva helt vanlige forbrukere kjøper, sier Ulleberg.

Ny rolle i hverdagsmåltidene

Ferskostene brukes i dag på flere måter enn tidligere – ikke bare som pålegg eller mellommåltid. Flere bruker dem i baking, i middagsretter eller som enkle proteinrike mellommåltider i en travel hverdag.

– Mange er opptatt av å få i seg nok proteiner gjennom dagen og opplever at proteinrik mat gir bedre metthet. Det gjør at proteinrike meieriprodukter som kvarg og cottage cheese får en tydeligere plass i kostholdet enn før, sier Ulleberg.

Hun peker på at melkeprotein har egenskaper som kan bidra til å forklare utviklingen.

– Melkeproteiner har høy kvalitet og inneholder alle de essensielle aminosyrene kroppen trenger. Når interessen for protein øker, ser vi at mange oppdager at flere tradisjonelle meieriprodukter, som vanlig gulost, også er naturlige proteinkilder i kostholdet, sier Ulleberg.

Protein påvirker flere meierivalg

Interessen merkes også i andre deler av meierihyllen. Salget av smaksatt melk økte i 2025, blant annet drevet av produkter med høyere proteininnhold og mindre sukker. Det samme gjelder yoghurt.

– Protein har blitt noe mange aktivt ser etter i meierihyllen. Flere vurderer næringsinnhold når de velger produkter, ikke bare smak og pris, sier Ulleberg.

Samtidig holder tradisjonelle ostetyper seg stabile, mens enkelte mer bearbeidede kategorier fortsatt går noe tilbake.

Nøkkeltall fra markedstallene 2025

• Kvarg: +50,8 % volum
• Cottage cheese: +16,7 % volum
• Norsk ost totalt: +1,5 % volum
• Over 95,5 millioner kilo norsk ost solgt

Kilde: Opplysningskontoret for melk og meieriprodukter