Solbær er sunt, men matprodusenter får ikke si så mye om det

– Vi sett på næringsinnhold, regelverk og forskningsstudier for å gi et samlet bilde av hva som faktisk er lov å skrive om solbær på emballasje og i reklame, sier seniorforsker Kjersti Aaby i Nofima

Hun er hovedforfatter bak rapporten Næringsinnhold og helseeffekter av Ribes med hovedvekt på solbær.

En kilde til vitamin C og fiber

Se for deg en håndfull mørke solbær rett fra busken. De smaker syrlig og friskt. 100 gram solbær gir mer enn det anbefalte dagsinntaket av vitamin C for voksne. Derfor kan produkter med nok solbær merkes med høyt innhold av vitamin C.

Hele solbær inneholder rundt 5 gram kostfiber per 100 gram. Det er nok til at produkter laget av hele bær kan omtales som kostfiberkilde hvis det er mer enn ca. 60% bær i produktet.

Når bærene presses til juice eller saft, blir det meste av fiberen igjen i restene etter pressing. Juice og saft av solbær kan derfor ikke ha påstander om fiber.

Mørk farge, mange plantestoffer

Den nesten svarte fargen i solbær kommer fra antocyaniner. Det er en gruppe plantestoffer som kroppen ser ut til å nytte av.

– Mange studier kobler antocyaniner til bedre hjertehelse, blodsukkerkontroll, kognitiv funksjon og fysisk prestasjon, men regelverket krever en helt annen grad av sikkerhet før en helsepåstand kan godkjennes, og det finnes ingen godkjent helsepåstand for antocyaniner eller solbær, forteller Aaby.

Det er likevel lov å opplyse om at solbær er rike på antocyaniner.

Veien fram til kunnskapen

Forskerne har ikke gjort egne forsøk med nye produkter. I stedet har de samlet og vurdert forskning som allerede finnes om solbær. De har sett på studier av næringsinnhold, regler for ernærings- og helsepåstander og forsøk der mennesker eller forsøksdyr får solbær eller solbærekstrakt.

– Bær inneholder mange stoffer som virker sammen. Derfor kan vi ikke peke på ett enkelt stoff og si at det alene gir en bestemt helseeffekt, avslutter Aaby.

Faktaboks: Fakta om forskningen

Rapporten er en del av prosjektet «RibesMax - Innovativ og bærekraftig produksjon av Ribes i hele Norge», støttet av forskningsmidlene for jordbruk og matindustri (FFL/JA) (prosjektnr. 352855). Slekten Ribes omfatter solbær, stikkelsbær og rips.

Prosjektet er ledet av NIBIO. I tillegg til Nofima deltar NMBU og representanter fra hele verdikjeden for bær. Prosjektet startet i 2025 og pågår til 2028.

Til tross for lange tradisjoner og positive helseeffekter har norsk produksjon av solbær, rips og stikkelsbær gått ned. I dag dekker norske Ribes-bær bare en femtedel av markedet. Det gir et stort potensial for økt norsk produksjon av disse artene. Det er bakgrunnen for dette prosjektet der hovedmålet er å øke den innenlandske markedsandelen med femti prosent, basert på styrket bærekraft og lønnsomhet i norsk Ribes-produksjon.

Les mer om studien i Nofima-rapporten Næringsinnhold og helseeffekter av Ribes med hovedvekt på solbær

Hovedfunn

• Solbær er rike på vitamin C og fiber, samt plantestoffer som antocyaniner.
• Produkter som inneholder tilstrekkelig mengde solbær kan merkes med helsepåstandene høyt innhold av vitamin C.  Hele bær kan også omtales som kostfiberkilde. Utover dette finnes det ingen tillatte ernæringspåstander på solbær.
• Studier viser positive effekter på hjertehelse, blodsukker, hjerne og fysisk prestasjon. Likevel er ikke dokumentasjonen sterk nok til godkjente helsepåstander for solbær eller antocyaniner.