2025-tallene viser nye forbruksvaner for melk og meieriprodukter

2025-tallene viser at dette ikke er enkeltstående utslag, men en utvikling som slår stadig tydeligere ut i handlekurven.

– Når vi ser tallene samlet for melk og meieriprodukter, er det tydelig at folk velger litt annerledes enn før. Produkter som oppleves som enkle, naturlige og næringsrike, vokser bredt på tvers av kategorier, sier Ida Berg Hauge, direktør i Opplysningskontoret for melk og meieriprodukter.

Stabilt melkesalg – tydelige endringer internt

Etter mange år med nedgang har melkesalget stabilisert seg. I 2025 økte salget av norskprodusert melk svakt, med positiv utvikling i årets to siste kvartaler.

Helmelk økte med 3,5 prosent og utgjør nå 26,6 prosent av salget av vanlig hvit melk – den høyeste andelen på over 30 år. Også økologisk melk vokser kraftig, med en økning på 20,6 prosent, mens melk med smak fortsetter å øke, særlig varianter med høyere proteininnhold. Samtidig utgjør økologisk melk fortsatt 5,5 prosent av det totale melkeforbruket, mens all smaksatt melk står for 18 prosent.

– For noen år siden var det neppe mange som ville tippet at helmelk skulle få en så sterk utvikling. Nå ser vi at dette er en del av en større endring i hvordan folk bruker melk i hverdagen, sier Berg Hauge.

Yoghurt og ost i klar vekst

Yoghurt er kategorien med sterkest vekst og er nå på sitt høyeste forbruk de siste tjue årene. I 2025 økte salget av norskprodusert yoghurt med 7,8 prosent. Særlig yoghurt naturell vokser kraftig, med en økning på 21 prosent, og utgjør nå nær 20 prosent av yoghurtsalget.

Også ostesalget økte i 2025. Det ble solgt over 95,5 millioner kilo norsk ost, en volumøkning på 1,5 prosent. Veksten drives særlig av ferskoster som cottage cheese og kvarg, mens gulost holder stabile volumer. Brunost har de siste årene også snudd en nedgang til oppgang.

Klassiske produkter i økt bruk

Utviklingen stopper ikke ved melk, yoghurt og ost. Også smør, fløte og rømme har hatt positiv utvikling, blant annet som følge av mer matlaging hjemme og en mer avslappet holdning til fett og tradisjonelle råvarer.

Holdninger støtter utviklingen

Salgsutviklingen henger godt sammen med holdningene til kosthold og helse. Undersøkelser viser at 7 av 10 mener melk og andre meieriprodukter er en naturlig del av et sunt kosthold. Når helsemyndighetene anbefaler tre porsjoner meieriprodukter daglig som del av kostrådene, understøtter det denne oppfatningen.

– Samlet ser vi at melk og meieriprodukter passer godt inn i hverdagen til mange. Det er produkter folk kjenner, stoler på og bruker på flere måter enn før, sier Berg Hauge.

	Endring 2024 - 2025
Melk uten import	+ 0,1 %
Melk inkl. import	+ 1,0 %
Ost uten import	+ 1,5 %
Ost inkl. import	+ 1,8 %
Yoghurt uten import	+ 7,8 %
Yoghurt inkl. import	+ 8,7 %
Rømme	+ 0,1 %
Fløte	+ 1,2 %
Smør	+ 5,2 %
Helmelk	+ 3,5 %
Søtmelk med smak	+ 10,1 %
Cottage cheese	+ 16,7 %
Kvarg	+ 50,8 %
Yoghurt naturell	+ 21,0 %

Tallene er de mest komplette tallene som finnes innen meierikategorien og baserer seg på endringer i volumtall innrapportert av TINE, Q-Meieriene, Synnøve Finden, Fjordland og Rørosmeieriet, samt tall for import fra SSB. Volumtallene viser volum solgt til dagligvare (inkl. KBS og netthandel), storhusholdning samt industri (industri inngår ikke for kategoriene melk og yoghurt)