Smak av Finnskogen: Ebbas Matgleder hedret for Svedjerugkjeks

Inspirert av tradisjon og natur

Svedjerugkjeks er inspirert av skogfinnenes tradisjoner og laget med svedjerug fra Finnskogen, hasselnøtter, bjørkeblad, sukker, smør og egg. Fagjuryen fremhever kjeksen som «pen, gyllen med tydelig håndverkspreg og innbydende duft av smør og korn. Rund og balansert smak med nøtter og sødme, sprø og porøs tekstur, med en lang og behagelig ettersmak. Svedjerugkjeks fra Ebbas Matgleder er i særklasse i sin kategori.»

Lokal forankring

Daglig leder i Ebbas Matgleder, Anne Aamodt, er stolt over anerkjennelsen:

• Hyggelig å få anerkjennelse for produktutvikling av råvarer fra eget distrikt. Det er det jeg brenner for, forteller Aamodt.

Svedjerug har lange tradisjoner på Finnskogen. Den ble tatt i bruk av skogfinnene som bosatte seg i området. Ved å «svedje» jorden – brenne av vegetasjonen for å gi næring – la de grunnlaget for å så rugen i asken. Svedjerugen er toårig og kan dyrkes i to sesonger av samme frø.

Et kvalitetsmerke

Spesialitet er et kvalitetsmerke som både produsenter og forbrukere setter høyt. For å bli valgt ut må produktet vurderes og godkjennes av en fagjury med høy matfaglig kompetanse.

• Kun et fåtall produkter slipper gjennom nåløyet, og noen få produsenter klarer bragden flere ganger. Ebbas Matgleder er en av dem, sa Marit Stand, fagsjef Spesialitet i Stiftelsen Norsk Mat, under tildelingen.

Med Spesialitet-merket på Svedjerugkjeks får Ebbas Matgleder nok en bekreftelse på sin evne til å løfte lokale råvarer fram i unike produkter.