Slik blir frukt- og grønttrendene i 2025

Om du trodde frukt og grønt var lite nyskapende, må du tro om igjen. For det skjer mye spennende i året som kommer – og norske råvarer er i vinden som aldri før.

– Om været ikke blir for utfordrende ligger alt til rette for et rekordår når det kommer til norsk produksjon av frukt, poteter og grønnsaker, forteller Johan Sejersted, direktør for norsk frukt og grønt i BAMA.

Dyktige produsenter, nye produksjonsmetoder og sortsutvikling gjør det mulig å produsere enda mer av forbrukerfavorittene her hjemme.

– Brokkolini er et godt eksempel på dette. Det er et produkt som har eksplodert i popularitet, og vi utvider produksjonen med to nye norske produsenter. Det sikrer økt tilgjengelighet i hele den norske vekstsesongen, forteller Sejersted.

– I tillegg kommer det norske bakepoteter, som til nå stort sett har vært import.

– Selv om det er svært gledelig, så vil det enda ta omtrent fem år før vi er selvforsynt med norsk produksjon, sier norsksjefen.

Nye eplefavoritter på vei

Epler er en av de mest populære fruktene i Norge, og BAMA fortsetter også å utvide produksjonen av de populære norske nykommerne Eden og Fryd.

I tillegg blir det lansert to nye importvarianter: Samboa og Cosmic Crisp.

Begge eplene kjennetegnes av en sprø konsistens, lang holdbarhet og balansert sødme. Det har gjort dem til forbrukerfavoritter andre steder i verden.

– Vi har sett hvor godt Ambrosia-eplet har blitt tatt imot, og vi tror Samboa og Cosmic Crisp vil bygge videre på den suksessen, forteller Petter Henrik Gathen, innkjøpsdirektør i BAMA.

– Vi har veldig troen på Samboa. Det er et eple som følger de moderne smakspreferansene. Det har blitt svært godt tatt imot av et yngre publikum i smakstester. Av testere har det blitt beskrevet som ekstra søtt, ekstra saftig og ekstra sprøtt, forteller Gathen.

– Cosmic Crisp har allerede vært en stor suksess internasjonalt. Amerikanske medier har gått så langt som å omtale det som «det perfekte eple», så er du glad i epler er det bare å glede seg.

Corno-paprika – middelhavsfavoritten kommer

Et annet av de nye produktene som BAMA har stor tro på for 2025, er corno-paprika.

– Corno-paprika er utrolig anvendelig og har en kvalitet som vi tror vil treffe godt hos norske forbrukere. Det er et produkt som passer inn i en travel hverdag, ettersom det gir mye smak uten å kreve lang tilberedning, sier innkjøpsdirektøren.

Selv om nyheten kan minne om en vanlig grønn paprika, er de ganske forskjellige. Corno-paprikaen er lysere og har en mild, søt og delikat smak som gjør den velegnet til mange forskjellige retter.

– Den er en storfavoritt i Italia, men brukes også mye i Hellas. Trenden her hjemme er at maten vår blir mer inspirert av matkulturen rundt Middelhavet. Vi tror derfor at Corno-paprikaen vil slå godt an.

Sunn snacking i sterk vekst

En annen trend som har vokst jevnt de siste årene er sunnere snacking – og trenden ser ikke ut til å bremse opp i 2025.

– Forbrukerne ser stadig etter naturlige alternativer når de skal kose seg. Sunn snacking, som bær, dadler og meloner, gir mye god smak og nytelse – samtidig som det er produkter som er lett tilgjengelige, sier Gathen.

Både naturlige og smaksatte dadler har tatt Norge med storm det siste året, og BAMA tror det vil fortsette i året som kommer, men trekker også frem en annen produktkategori.

– Vi har de siste årene begynt å hente meloner fra flere opprinnelsesland. Dette gjør at vi gjennom året kan levere perfekte, søte, saftige meloner fra land hvor sesongen er på sitt beste.

– Det har gjort at stadig flere nordmenn får øynene opp for at meloner har blitt en helårsvare, forteller innkjøpsdirektøren.

Vannmelon har lenge vært nordmenns klare favoritt med sin saftige og forfriskende sødme. Honningmelon og cantaloupe følger hakk i hæl, perfekt til fruktsalater og som snacks.

Av nykommerne finner piel de sapo og snowball-meloner stadig oftere veien ned i handlekurven til melonsultne forbrukere.

Ekstremvær er en utfordring som har kommet for å bli

Og selv om det skjer mye positivt, er det også noen mørke skyer på himmelen.

Ekstremvær påvirker i økende grad produksjonen av frukt og grønt globalt. I 2024 opplevde Sør-Afrika ekstremregn som rammet druer og sitrus, mens uvær i Valencia i Spania hadde katastrofale følger for produsenter og lokalbefolkning.

– Ekstremvær er en utfordring som har kommet for å bli. Det gjør at vi alltid må ha en plan B for hvor vi skal hente varer fra. Det er en stor utfordring, men vi jobber med de beste produsentene i verden for å sikre nok varer av god kvalitet. Dette er helt avgjørende for matberedskapen i Norge, sier Gathen.

Også i Norge er ekstremvær en utfordring. Det er noe Sejersted også kjenner igjen.

– Enkelte norske bønder har enda ikke kommet helt tilbake som følge av konsekvensene etter uværet Hans i 2023. Vi ser likevel at norsk produksjon står sterkt, og vi har god tro på at vi, sammen med produsentene, kan sikre vekst, stabilitet og kvalitet fremover. Men været vil fortsette å skape uforutsigbarhet, avslutter BAMAs norsksjef.