Stjernekokk Christopher Davidsen åpner restaurant i Toldboden
(Trondheim 15. september 2023) Trondheim styrker sin posisjon som en av de ledende matbyene i landet når «stjernekokk», og sølvvinner fra Bocuse d'Or, Christopher W. Davidsen, åpner et helt nytt restauranttilbud i Toldboden på Brattøra.

Christopher W. Davidsen, som i flere år har vært kjøkkensjef i Speilsalen på Britannia Hotel, valgte tidligere i år å gå egne veier for å satse på drømmen. Nå er det klart hva den er.
– Drømmen har alltid vært å åpne min egen restaurant for å vise fram min erfaring og kompetanse på en måte som alle kan ta glede av. Da Toldboden dukket opp som en mulighet trodde jeg det nesten var for godt til å være sant. Et slikt bygg har jeg fantasert om i årevis, og det er det perfekte utgangspunkt for min matdrøm. Det er et røft og solid bygg med en unik historie og et landemerke for alle trondheimere, sier Davidsen.
Stjernekokkens nye konsept har fått navnet Tollbua, og Davidsen lover et mat- og vinhus med et folkelig preg hvor kvalitet står i høysetet.
– Tollbua skal bli en leken gourmetbistro med lokale råvarer og smaker fra hele verden. Maten skal være ekte og nyskapende med en tydelig kvalitetsprofil. Vi skal bygge opp en av byens beste vinkjellere med fantastiske kombinasjoner mellom mat og vin. Hos oss kan du glede deg til et godt måltid laget av kokker som brenner for faget, servert med smil og engasjement for gode opplevelser, med perfekt tilpasset drikke i glasset.
Rustet for nye 100 år
Entra eier og har utviklet eiendommen som opprinnelig ble ført opp for Tolletaten i perioden 1910-1919. Det mer enn hundreårige bygget har en stor arkitekturhistorisk verdi. Toldboden er nå i bedre stand enn noen gang etter en større oppgradering som er gjort i tett dialog med Byantikvaren.
– Vi tror den beste måten å ta vare på historiske bygg er ved vern gjennom bruk. Ved å åpne opp Toldboden slik at det er tilgjengelig for hele byen får enda flere et forhold til de fantastiske kvaliteter som finnes her. Vi kunne ikke ha funnet en bedre aktør til å fylle bygget med liv fra morgen til kveld enn Christopher Davidsen og hans team, sier Stine Hostad, leder for Entra i Trondheim.
Det er det nystartede selskapet Mati, hvor Davidsen er daglig leder og medeier, som har signert leieavtale med Entra. Avtalen omfatter 1400 kvadratmeter av eiendommens førsteetasje som skal bli et mat- og vinhus som rommer både catering og lokaler for kurs og eventer i tillegg til restaurant.
– Vi ønsker å ta vare på Toldbodens unike historie og tror kombinasjonen mellom kvalitet i glass og på tallerken gjenspeiler byggets stolte identitet. Med et nordisk gourmetkonsept og høy kvalitet tror vi byggets luftige rom og naturlige lys gir en perfekt ramme for store måltidsopplevelser, sier Davidsen.
På jakt etter de beste
Foruten Davidsen, eies Mati av Karl Johan Kopreitan, som også har et brennende engasjement for mat og drikke. En annen som er klar for Tollbua er sommelier Henrik Dahl Jahnsen, fem ganger Norgesmester for vinkelnere.
– Med Karl Johan Kopreitans forretningsmessige kompetanse, Henrik Dahl Jahnsens sans for gjesteopplevelser og Entra som en fin samarbeidspartner og gårdeier, så må dette bli en braksuksess, spår Davidsen.
Nå begynner jakten på dyktige og engasjerte medarbeidere til å fylle huset med smil, varme og kompetanse. Davidsens lederfilosofi består av å ta vare på folk og å løfte frem fremtidens stjerner.
Og apropos stjerner: Hva er ambisjonene når en sølvvinner fra Bocuse d'Or satser med eget konsept?
– Ambisjonsnivået er å lage den maten vi elsker. Det skal være kvalitet i alle ledd, samtidig som det er lekenhet og glede for faget som står i fokus. Om Michelins inspektører har lyst til å komme på besøk, er de hjertelig velkommen som alle våre gjester, og de skal få kose seg med en måltidsopplevelse i Tollbuas ånd.
Ti år med byutvikling
Oppgraderingen av Toldboden markerer siste fase av Entras storstilte byutviklingsprosjekt på Brattøra. Entras eiendommer på Brattøra spenner fra et av verdens mest energieffektive bygg i Powerhouse Brattørkaia til mer tradisjonelle kontorbygg, høyskole, spektakulære Rockheim og altså Toldboden med store historiske verdier.
– Brattørkaia har blitt veldig attraktivt for arbeidstakere, studenter og byens øvrige befolkning, og med nye tilbud som Tollbua ser vi lyst på fremtiden for området. Den utviklingen vi har gjennomført de siste ti årene har endret Brattørkaia fra et lukket industri- og kaiområde til en åpen og levende bydel mot fjorden, avslutter Hostad.
Tollbua åpner dørene for de første gjestene i februar 2024.
Nøkkelord
Kontakter
– Christopher Davidsen, daglig leder i Mati, tlf: 950 17 006, epost: christopher.davidsen@mati.no
– Stine Hostad, leder for Entra i Trondheim, tlf: 477 06 686, epost: sho@entra.no
– Kristian Røise Dahl, senior kommunikasjonsrådgiver i Entra, tlf: 958 41 992, epost: krda@entra.no
Bilder






Om Entra
Entra er et av Norges ledende selskaper innen forvaltning og utvikling av næringseiendommer. Entra eier og drifter over 100 bygg, med et samlet areal på omlag 1,6 millioner kvadratmeter, i Oslo og omegn, Bergen og Trondheim. Entra har en solid kundeportefølje med en høy andel offentlige leietagere. Selskapets forretningsstrategi er å være ledende på kundeopplevd kvalitet, levere lønnsom vekst og å være miljøledende i bransjen.
Følg pressemeldinger fra Entra ASA
Registrer deg med din e-postadresse under for å få de nyeste sakene fra Entra ASA på e-post fortløpende. Du kan melde deg av når som helst.
Siste pressemeldinger fra Entra ASA
Aon Norway flytter til trekantbygget på Tullin25.3.2025 09:02:00 CET | Pressemelding
(Oslo, 25. mars 2025) Aon Norway har signert en leieavtale med Entra i St. Olavs plass 5 på Tullin i Oslo. Avtalen omfatter ca. 1460 kvadratmeter med kontorlokaler i et av Oslos mest ikoniske bygg.
Entra ny partner til Oslo Business Forum17.3.2025 07:58:47 CET | Pressemelding
(Oslo, 17. mars 2025) Entra, en av Norges fremste aktører innen kontoreiendom, har inngått et partnerskap med Oslo Business Forum. Entra og Oslo Business Forum deler et felles mål om å skape gode arenaer som styrker norske virksomheters evne til å møte fremtidige utfordringer.
Entra og Kickstart skal fremme trening og helse på arbeidsplassen27.2.2025 09:15:57 CET | Pressemelding
(Oslo, 27. februar 2025) Entra har inngått et eksklusivt partnerskap med Kickstart Bedrift, som har noen av Norges fremste eksperter innen trening og helse. Sammen skal partene skape landets råeste trenings- og helsetilbud på arbeidsplassen. Lavere sykefravær, en styrket bedriftskultur og mer motiverte medarbeidere ligger i potten som mulige gevinster for deltagende virksomheter.
Nye leieavtaler for Entra på Langkaia26.2.2025 09:00:20 CET | Pressemelding
(Oslo, 26. februar 2025) Dun & Bradstreet Norway har fornyet leieavtalen med Entra om kontorlokaler ved det ærverdige Havnelageret i Oslo. I tillegg har Medvind Eventbyrå inngått en ny leieavtale og melder flytting hit.
Vaterlandslaget skal fylle Lilletorget med aktivitet28.1.2025 08:27:56 CET | Pressemelding
(Oslo, 28. januar 2025) Entra oppretter selskapet Vaterlandslaget. Formålet med Vaterlandslaget er å sikre inkluderende møteplasser og muligheter for utdanning og arbeidsliv i områdene Grønland og Vaterland i Oslo. Vaterlandslaget skal som en del av dette etablere et «byhus» i Entras planforslag på Lilletorget. Til å lede satsingen har Entra satt sammen et styre med svært bred kompetanse.
I vårt presserom finner du alle våre siste pressemeldinger, kontaktpersoner, bilder, dokumenter og annen relevant informasjon om oss.
Besøk vårt presserom